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香葱炒鳝段的做法是什么？
黄鳝,鳝鱼,料酒香葱炒鳝段的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第四步：放进去淖好的黄鳝炒上5分钟，然后放入料酒去腥(还可以放进去红糖去腥和提鲜)。
第四步：然后放生抽和盐，再倒入淀粉水，大火收汁起锅。
起锅前加入一些白酒更加好吃。
希望能够帮助需要的人！
@尚可网
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一:备黄鳝、青蒜、蒜头、洋葱、调料，
第二：黄鳝用淀粉盐水泡洗去外面的粘液，再沥水备用，
第三：热锅加油、加适量的洋葱及蒜头。
第四：煎炒至蒜头微有黄感出香时，将黄鳝段下锅
第五：加适量的酱油。
第六：加适量的沙茶。
第七：最后再加一点清水，煮至汤汁浓香。
第八：再将余下来的洋葱及青蒜下锅、翻至出味即可.
这样一份洋葱炒鳝段完成了。
黄鳝外面的那一种粘液也可以用温水烫洗一下，将洋葱分开下锅也可以，
我是一名美食爱好者也是一名宝妈，每天会研究做什么好吃的给宝宝们吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
工艺：其它工艺
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
鳝鱼400g\t、\t调和油适量、淀粉适量、酱油适量、洋葱适量、蒜适量、蒜苔适量
烹饪步骤：
1.备黄鳝，青蒜，蒜头，洋葱，调料
2.黄鳝用淀粉盐水泡洗去外面粘液，再沥水备用
3.热锅加油，加适量洋葱及蒜头
4.煎炒至蒜头微有黄感出香时，将黄鳝段下锅
5.加适量酱油
6.加适量沙茶
7.最后再加一点清水，煮至汤汁浓香
8.再将余下来的洋葱及青蒜下锅，翻至出味即可
9.一份洋葱炒鳝段完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
香葱炒鳝鱼是一道极具风格的菜肴，具有口味鲜香、口感柔韧、强身健体的特点，具有降低高血糖、滋补肝肾的功效。
食材：黄鳝500克、大葱1根、小辣椒适量、蒜适量、料酒、生抽、红糖、淀粉。
第一步：把杀好的黄鳝清洗干净，(一般都是去买黄鳝的时候别人都会帮你杀好，不是太建议自己杀)。
第二步：烧一锅开水把黄鳝放进去淖一会，再洗掉黄鳝身上的黏液。
第三步：热锅中放油，爆香蒜头然后在放香葱和辣椒爆香。
第四步：放进去淖好的黄鳝炒上5分钟，然后放入料酒去腥(还可以放进去红糖去腥和提鲜)。
第四步：然后放生抽和盐，再倒入淀粉水，大火收汁起锅。
起锅前加入一些白酒更加好吃。
希望能够帮助需要的人！
@尚可网
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄鳝补血补气，消炎除风湿，味道鲜美，经常吃可有补脑健身的功效！这道加了蒜头和大葱，用海鲜酱带出鲜美浓郁的味道！
接下来我介绍下如何烹饪美味的鳝鱼
主要食材：鳝鱼、蒜 50、姜、豆豉 、海鲜酱、酱油、料酒、大葱、红辣椒、青椒
操作步骤：
1、准备材料，鳝鱼去骨留肉剪段
2、大葱留中间部分，蒜头去皮
3、加水焯鳝鱼去粘稠部分，捞起控干
4、葱和辣椒切段
5、热锅凉油爆姜蒜
6、加入豆豉（要泡水控干）炒香，加辣椒和海鲜酱，下鳝鱼翻炒
7、加入大葱和红椒段，生抽料酒炒均即可
8、美味的香葱炒鳝段，出锅摆盘，稍等手机先吃，哈！
小贴士：焯鳝鱼时凉水入锅水滚即可捞起，无需煮太久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
香葱炒鳝段是一道家常菜。做法非常的简单。但是桃妹非常耿直的认为：无鳞鱼最好还是要多配点大蒜来炒，所以桃妹自作主张的改成葱蒜炒鳝段，还请不要见怪。
葱蒜炒鳝段的做法超简单的，就是个爆炒的菜。桃妹来说给你看。
第一步：处理鳝段。
现在你在城市也基本买不到野生的了，就菜场卖的就行。杀黄鳝这步基本上这一步都交给卖鱼的老板处理就行了。但是交给老板去杀，会浪费了宝贵的黄鳝血。所以如果你有心，不如自己杀杀看，其实也不难。
把黄鳝放到干净的盆里，它游的并不块。你拿着剪刀，对着它脑后一剪刀就可以了，然后继续两剪子就能把头剪断。然后就可以放心抓住，顺着喉咙一遛下去剖开去掉内脏就行了。
把杀好的黄鳝放到别的盆里清洗，这个盆里的黄鳝血我们留着用。
这一步最关键：把洗净的黄鳝肚皮朝下放到案板上，用擀面杖或者松肉锤把它锤松锤扁。这一步必须要要做，这样炒出来的黄鳝肉质不硬，口感才好。而且骨头已经都锤松了，特别容易烧熟。
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