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做红烧茄子选圆茄好还是长茄好？

茄子,鸡腿,红烧做红烧茄子选圆茄好还是长茄好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做红烧茄子选圆茄好还是长茄好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。”

用料主料紫茄子1根鸡腿肉200克辅料花生油10毫升盐4克酱油2毫升干辣椒5个青辣椒3个红头葱30克生姜2克红烧茄子的做法1.

准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；

2.

紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

3.

热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

4.

锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；

5.

加干辣椒、青椒翻炒；

6.

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水

7.

放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可

红烧茄子成品图烹饪技巧

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；2.炸茄子的油温要高，否则易黑；3.加上一勺高汤味道更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，这个要看你怎么做来吃，我是作为一个重庆人，我们这边很少有卖圆茄子的，所以一般我们用茄子做菜都是选用长茄子

我一般在家喜欢用茄子做凉拌茄子，做法简单准备材料：长茄子2个，红小米辣3个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油

做法：先把茄子洗干净，无需去皮，用刀平拍几下茄子（这样容易蒸熟）

把茄子放入蒸锅中蒸，

这是空闲时间用来调料汁儿：大蒜拍碎剁成末；小米辣红椒洗净切碎；小葱切葱花，将蒜末、辣椒碎、葱花放入碗中，再加其它的调料

茄子蒸熟后将茄子夹出，用筷子将其撕成条，趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加料汁儿，茄子排入盘中，淋上味汁拌匀即可

茄子也可以去皮，更加软烂可口，但是我们喜欢吃茄子带皮，风味更佳。制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹，喜欢的朋友可以试试看






回答于 2019-09-11 08:43:50

做红烧茄子，圆茄适合餐馆的溜炒，比较紧密，炸出来不会变软。而长茄子比较适合酱扒茄子，还适合蒸然后办酱料吃，北方人喜欢长茄子多一点。两种茄子营养价值都不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得长茄子红烧口感更好！