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如何选购称心如意的咖啡豆?
咖啡豆,咖啡,产区如何选购称心如意的咖啡豆?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
咖啡熟豆的品种类型繁多,我们先来看下烘焙度与风味的大致关系。烘焙程度由浅到深分为浅烘焙、肉桂烘焙、中烘焙、深烘焙、城市烘焙、极深烘焙、法式烘焙、意式烘焙。深烘焙及其以上程度的豆子适用于意式浓缩拼配豆。
精品咖啡豆三个常见烘焙度:
花朵香气和不同水果果酸,倾向于带出风味,多见于浅度烘焙的精品豆中;
中度烘焙风味多见坚果、巧克力韵,醇厚感适中;
深度烘焙的豆子则更具有炭烧韵,浓郁、厚重的口感。
手冲咖啡,着重于突出风味,能直观的体现咖啡豆中酸、甜、苦、咸、鲜;
但滤杯中的滤纸会阻隔部分豆中的油脂、酯类和矿物质等不可溶物。适用于浅、中烘焙的豆子。
法兰绒滤布能增加香气和顺滑感,但便捷性不高,需使用者自行缝制,清洗后可使用次数也少。
虹吸壶操作步骤较多,所需耗材也多,但过程观赏性高,娴熟操作者萃取的咖啡醇厚度和顺滑感一流!适合中深、深烘焙的豆子,喝不惯手冲深烘的不妨试下虹吸出品的,说不定能一下子能刷上去你对深烘豆的好感!
Tips4.从各方面发出灵魂拷问
咖啡豆最终是用来喝的,要想鉴别好的、找到自己喜欢的,喝出门道无外乎就是--多喝!
自问:我想喝什么样的豆子?从风味、品种开始,哪怕是对哪个国家感兴趣也可以!
询问:适合的研磨度?冲煮器具?水温?萃取手法?产地/产区庄园、豆种、生长海拔、处理方式、产季、烘焙日期、风味信息信息什么的,就撕破豆包、问破商家,了解到底吧!
Tips5.友情提示:
.购买一次咖啡豆,拆开后也请尽量在两周内喝完!
··还有,旅游区的“猫屎速溶咖啡”就算了吧!:)
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我是阿啡,从事推广咖啡文化工作超过6年,去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。爱精品咖啡,想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号和我的新书《3分钟爱上咖啡》,长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。爱咖啡,让我们聚在一起。与您分享精彩生活每一天。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,你要确定你是有什么咖啡器具去煮咖啡?
1、全自动咖啡机、半自动咖啡机应该选择用意式咖啡豆,意式咖啡豆一般是拼配咖啡,咖啡豆颜色偏深咖啡色,存在大小颜色都不太一样,但是关键不能有瑕疵咖啡豆(咖啡豆有虫眼、碎豆、发白豆、发莓豆)存在,咖啡豆烘焙日期新鲜,喝起来舒服,就是好咖啡豆;
2、手工咖啡器具(手冲壶、虹吸壶、皇家比利时壶、法压壶等),要求咖啡豆大而饱满,且颜色均匀统一(森林种植法除外),烘焙日期新鲜,含有越多香味、风味越好。
能买豆,尽量买豆,不要买咖啡粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、不要去超市购买,精品咖啡不会在超市货架售卖,而且进口商品新鲜度无法保证。
2、如果选择意式拼配豆,为保障一致性尽量选择中小规模的品牌,个人工作室无法保证稳定性,太大的厂家无法保证品质。
3、如果选择单品豆,选择有明确标识的咖啡,国家、产区、庄园/处理厂、处理方式、海拔、风味描述、等级,专业的精品咖啡商家这些信息都会有的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提出这个问题的,多半是咖啡生手,也就是待入门或准备入门的朋友。如果已经入门了,就应该知道自己的喜好和选择了。选择什么样的咖啡豆,取决于自己的口味喜欢,因为咖啡本质上是饮品,自己的口味要自己做主。所以,选择是一个不断的动作,不断的过程。但有一个诀窍,我一般会建议朋友,先从偏高价位的咖啡豆开始,在一年时间内,尽量一直喝这只豆子,建立自己的口味认知(如果换来换去,则很难确定什么好的),而且冲煮的方式也尽量固定。当然,还有一个好方式,就是多参加当地精品咖啡馆的品鉴会,跟着老师走,学的自然快。以上意见仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是第一次尝试咖啡,可以阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆各挑一种,比较一下看喜欢哪个。前者的风味比较丰富,后者醒脑提神的功效比较明显。觉得有意思,就可以换其它品种比较着品尝,南美和非洲的咖啡豆都有特色。云南的保山、西双版纳、普洱、临沧、大理有很多不错的产品。海南的炭烧咖啡是东南亚侨民风格,糖和奶是预加工的,也很有情调。虽然江湖上对咖啡品质高低有很多分类,自己的喜好还是更重要。
咖啡冲滤设备也可以怡情,比较小资的有手冲、冰萃、法压、虹吸壶,家庭的有电滴滤,意式浓缩咖啡和卡布奇诺等花式咖啡建议在咖啡厅享受。
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