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干锅花菜做之前,花菜要焯水吗?
花菜,翻炒,干锅干锅花菜做之前,花菜要焯水吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
需要过水一是保证颜色好看,二是受热均匀口感好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
五花肉200g\t菜花500g
青椒15g\t干辣椒5g
蒜头10g\t青蒜20g
姜10g\t葱10g
芝麻3g\t料酒10g
蚝油8g\t辣酱8g
食油适量\t白糖5g
酱油10g\t老干妈10g
辣椒酱7g\t
干锅菜花的制作步骤
1. 准备食材。
2. 菜花洗净去根,切成大小均匀的块。
3. 锅内加入适量食用油烧制5成热,加入菜花过油至熟,捞出沥油。
4. 另起锅加入食用油烧热,放入肉片葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒5g煸炒。
5. 加入料酒10g、老干妈10g、蒜蓉酱7g、加入酱油10g、蚝油8g炒香。
6. 放入菜花,翻炒均匀。
7. 加入青椒青蒜翻炒。
8. 翻炒均匀出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅花菜是不需要过水的,反而要放油锅炸一下,一般饭店都是要炸的
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于过水过油,其实问题都不大
可以教你一招。菜花洗干净后,先过油,等熟了之后,捞出,再过迅速的过下水,这样一点都不腻
过油和过水的区别就在于做法问题,比如干锅,干锅将就的是外焦里嫩,过水的话,炒的时候容易出好多的水,锁不住水分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,花菜需要焯水,1.开水下锅,一分钟左右看到花菜成色变翠绿出锅待用.2焯水时加少许色拉油,制成菜时色泽美观
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用,过油最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅菜花必须先焯水
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