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如何用面包糠炸鸡腿，(我只有三种材料鸡蛋，面包糠，还有鸡腿)？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何用面包糠炸鸡腿，(我只有三种材料鸡蛋，面包糠，还有鸡腿)？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50


谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，不知道题主用的什么鸡腿，我看其他答主都是用的琵琶腿做的，用琵琶腿炸鸡腿应该不太好熟，我今天教一道用鸡边腿做炸鸡腿，用上面三种材料，外加几种调料即可，简单易操作还好吃，希望题主参考采纳。

首先准备原材料和调料

鸡边腿一只约八两左右，面包糠，鸡蛋两个，玉米淀粉，食用油，蒜瓣五颗，盐，味精，孜然辣椒面少许。

操作流程

1买来新鲜鸡边腿略微冲洗，沥干水分放在案板上，用刀尖在中间沿骨头划开，尽量把肉往两边剃开，用手慢慢抽出骨头，保持鸡腿的完整性，然后在肉上面隔一厘米打上十字花刀，放入盆中待用。




2蒜瓣用蒜臼子加一点盐倒成糊状，加入三十克清水搅拌均匀，倒在鸡腿上，然后再加入盐，味精，孜然面和辣椒面少许调一下底味，腌制二十分钟。

3两个鸡蛋提前打散，腌制好的鸡腿，先裹匀一层干淀粉，然后外面挂一层鸡蛋液，再拍一层面包糠，用手按实。





4锅入食用油，六成油温下入鸡排，炸至慢慢飘起，金黄酥脆即可捞出，切成条状，上面趁热再撒一层孜然辣椒面即可，也可蘸食番茄酱或者味椒盐。


这样一道香酥可口的蒜香鸡排就做好了，欢迎大家评论区留言交流，感谢您的观看，并欢迎点赞转发分享。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，面包靠炸鸡腿，我在家自己做过，挺不容易做好的，需要掌握很多窍门，才能炸出好吃美味的炸鸡腿。做法如下。

准备材料：6个鸡腿，1包面包糠，2个鸡蛋，生抽，老抽，生粉，盐，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，食用油，姜蒜末

做法：

第一步：鸡腿竖着划几刀，把鸡腿上部的肉往下翻一下，方便炸完肉比较集中，好吃。



第二步：把鸡腿放到大碗里，放入料酒，生抽，老抽，鸡粉，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面，姜蒜末，用手拌均匀，然后腌制1个小时。



第三步：等鸡腿腌制好后，首先裹上一层生粉；在碗里打两个鸡蛋，把鸡腿全部裹上蛋液，再滾上面包糠。



第四步：锅中放油，烧至七成热，下入鸡腿烹炸，炸的时候用小火慢慢炸，炸至金黄捞出，大概需要6分钟左右，捞出来，放到吸油纸上，晾一下。



第五步：等鸡腿冷5分钟左右，再下入油锅复炸，复炸需要3分钟左右，这还也需要自己把握火候，依然小火，看到还没熟可以多炸一会儿。最后捞出沥干就可以吃了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

面包糠炸鸡腿，看似配方简单，但是每一种方法做出来的，口感都大不相同，

有一种配方做出来口感可以媲美肯德基的口感，可以试一试的

锅里放入姜片放入鸡腿煮十分钟捞出冷水冲洗干净备用，鸡腿划上几刀以便入味再放入压力锅加入少许水姜蒜上气后压个五分钟左右，大概八成熟就可以捞出沥干水分

然后加入料酒，盐，生抽，或者是辣椒粉，孜然粉，或者可用五香粉腌制一个小时左右，这些调料任何一个小卖部都有卖，可以根据自己口味挑选，当然喽，如果觉得复杂，也可以不放，放盐料酒生抽就好

面粉➕鸡蛋搅拌糊状，把腌制的鸡腿放入均匀裹上面糊再放入面包糠中滚上一圈，静置

锅中烧热放油大概油六七成热下入鸡腿中小火炸，炸至金黄色就可以出锅沥油

不要看着复杂，操作起来简单容易，更重要的是绝对比生鸡腿炸口感更不一样，希望你喜欢

回答于 2019-09-11 08:43:50

用面包糠炸鸡腿，先把鸡腿肉上划几刀腌制入味超市里有炸鸡料或者自己用盐辣椒粉五香粉腌制也可以，反正就是你想吃什么味就放那些调味料，然后开始炸制的裹粉了:鸡蛋打散，用鸡腿裹一层蛋液再裹一层面包糠就好了。等油温67成热下锅炸制定型再转中小火浸炸防止火大了炸胡了，浸炸至肉熟表皮酥脆即可。希望能帮到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

打鸡蛋搅匀，准备面包糠，鸡腿现在面粉里裹一下（直接裹面包糠是不行的哦），先炸至八成熟（如果裹面包糠，进行这个步骤就糊了，所以只能先裹面粉），把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠，继续炸成金黄色，完全熟透就可以装盘了。

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