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番茄鱼怎么做才好吃呢？
番茄,鱼片,切成番茄鱼怎么做才好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鲈鱼片取鱼片，鱼骨切成小段，调入盐1勺、胡椒粉1克腌制20分钟；2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁；3、加入清水焖煮，待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色即可。
食材：
鲈鱼500克 番茄2个 小米椒2个 泡椒5个 姜1块 蒜2瓣 大葱半根 小葱2根 鸡蛋清1个
番茄鱼的做法
步骤：
1. 鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟
2. 番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟
番茄鱼的做法
4. 待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀
回答于 2019-09-11 08:43:50
#吃在中国# #你好，秋分# 话说都过了一个多月了，这个猪肉价格还是没有降下来，前几天随便买了点五花肉不到半斤就要15元，不得不说真的贵，罢了罢了~~我还是吃鱼吧，补充钙还能抗衰老，10块钱全家吃好。在众多鱼肉中，我最喜欢的要数巴沙鱼，原因无它就是小时候被鱼刺卡过，现在看到有刺的就有点害怕，没有鱼刺的巴沙鱼就是我最后的倔强了。
【番茄鱼片汤】
食材：3个西红柿，400g巴沙鱼，蒜末、姜丝、葱花、葱白、盐适量，2g白胡椒粉，少许的香油，10ml食用油，1勺料酒；
步骤：
1、首先准备3个番茄、把姜丝、葱绿和葱白分开切、蒜末等这些准备好。
2、把巴沙鱼切片放入1勺料酒、5g淀粉、2g盐、、一些香油，然后把它们搅和搅和，再腌制一会儿。
3、把番茄洗干净后划个十字刀，我一般会划深一点，这种会容易去皮一些，我觉得不喜欢吐皮的去皮后悔更方便哦。
4、把烧开的水放进倒进盛有番茄的碗里，时间长一点，皮就会自动脱落，去皮切块备用。
5、在锅里放一些油，当油温烧到5成热就放入蒜末、姜丝、葱白爆香。
6、然后放入刚刚弄好的番茄，多炒一炒，知道炒出红汁。
7、现在开始加清水了，大概加入800ml的清水烧开，然后再放入一些盐，大概煮5分钟。
8、放鱼片动作要快，水开后把鱼片煮2分钟就可以了，鱼片状态是卷曲变白的。
9、最后可以撒点葱花什么的。@头条美食 @头条美食联盟
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓的西红柿做鱼，肯定是鱼是主料，西红柿是辅料，这个种类很多。有勾酸甜汁的糖醋鱼，钩糖醋有纯正糖醋汁，也有人加入西红柿酱勾汁儿浇芡！明油上光口感也很好！西红柿同是做辅料，有香酥脆鱼片，酸辣鱼头，闷煮鱼块儿，酸笋番茄小河鱼，黄鳝骨番茄汤[呲牙]都会用到番茄。在我们广西阳朔最出名的，阳朔啤酒鱼，也用了大量的西红柿做辅料
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是芬姐，很高兴可以回答这个问题，怎么样可以把鱼做的更好吃，做出新意，做出花样，这一直都是食客一直追求的目标，今天芬姐就来介绍一道酸甜开胃的番茄桂鱼，希望可以对你有所帮助。
准备食材
桂鱼1条（约500克）
番茄3-4个
鸡蛋1个
生姜3-4片
葱适量
盐适量
柠檬汁2-3滴
首先，桂鱼除去内脏等，洗净沥干
接下去就是考验刀工的时候了，片鱼片，鱼骨切块。关于鱼片可以叫菜场师傅帮忙，我个人比较喜欢自己动手，也享受这个过程。
然后鱼片加少许盐、生姜、蛋清腌制，滴2-3滴柠檬汁去腥
番茄切小块，我没有去皮，因为皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢可以用开水烫一下去皮。
接着锅里加适量油，葱姜爆香，鱼骨炒至变色盛出备用。
然后锅中再放少许油，把番茄倒入，炒至出红油，加鱼骨，适量水，煮开。
最后下鱼片，鱼片变色，卷曲，加适量盐，撒上葱花，一碗酸甜可口的番茄鱼就制作完成啦
这道菜是老少皆宜的一道美食，酸甜可口。其中我是用柠檬汁滴在鱼片上去腥的，主要是考虑有小孩的原因，当然用料酒也是可以的。
好了，以上就是芬姐对你问题的回复，希望可以对你有所帮助，我也会时常上传美食制作视频，关于美食，欢迎交流。
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