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番茄鱼怎么做才好吃呢？
番茄,鱼片,切成番茄鱼怎么做才好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我分享一下我们酒店里边的做法如下。备料①草鱼一条，番茄三个，姜片，鸡蛋清一个，葱段。②调料，猪油150，盐10克，味精3克，鸡精3克，料酒20克，胡椒粉10克，白糖2克，高汤l千克。③先将鱼杀好，把鱼片片好，番茄用开水烫一下去皮切成月牙辨备用。④起锅放入猪油，下入鱼骨小火煎制两面金黄备用，煎一下的鱼骨熬出来的汤更白，更香一些，接下来把鱼片清洗干净，用干净白毛巾吸干水分，加入姜葱水，放入盐2克，料酒少许，放入胡椒粉码匀，放入蛋清，加入红薯粉腌制。⑤锅中加入猪油，放姜葱炒香，放番茄和煎好鱼骨，加入高汤大火熬煮十分钟至汤白，放入调料②调味。⑥捞出番茄和鱼骨，关小火放入鱼片，煮熟装盘即可。备注：下鱼片时要一片一片的下，不能使劲搅动，防止鱼片上淀粉脱落。一道老少皆宜的番茄鱼片就做好了，希望大家喜欢，欢迎大家关注，点赞，留言评论，一起分享更多的美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄切十字花刀，去皮切块，鱼肉切成片，鱼骨剁段，放入料酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制10分钟，葱花放入油锅爆香，放入油菜、盐、五香粉，炒好盛出备用，油锅放入姜片、鱼骨、盐、料酒、胡椒粉，煎至金黄盛出备用，油锅放入姜丝、蒜末、番茄翻炒，加盐、老抽和水，水开下入鱼骨，煮好捞出后下入鱼肉，煮熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄鱼我推荐选用龙利鱼，老少皆宜又没有鱼刺，低热量更美味！
食材
番茄、龙利鱼、大蒜、姜葱、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、糖、白芝麻、食用油。
步骤
1.龙利鱼提前解冻，洗净控干水份切片；
2.用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、腌渍龙利鱼15分钟左右；
3.番茄底部开十字花刀，在开水中焯掉皮切小块备用；
4.姜蒜切末，葱切花，葱白葱绿分开备用；
5.锅入薄油，放姜葱蒜爆香，放番茄煸炒出汁；
6.加少许盐糖，加一勺番茄酱，一碗清水大火煮开；
7.倒入腌渍好的龙利鱼，煮3分钟左右，盛入碗中撒入白芝麻和葱绿，即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货，我想说的是，我们只是不想让自己的嘴巴闲下来，不想让它寂寞，你信吗？鲜嫩可口的鱼肉一直是我非常喜欢的美食之一，做法也是很多，可以用来煎炸煮炒等等。其中，美味的番茄鱼更是让人喜爱，鲜香可口，让人越吃越想吃。
美味的番茄鱼
食材：草鱼、桃园建民西瓜酱、番茄、葱姜、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、料酒、酱油、盐
做法：1、先把草鱼冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质之后，再用刀剔除掉鱼骨头还有鱼刺，再次洗净后，切成鱼片；备用；
2、把姜冲洗干净，刮掉外皮，切成姜丝；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；
3、接下来，把番茄洗净，用热水稍微烫一下，去掉外皮，切成小块；
4、把鸡蛋打入干净的小盆里面，加入适量的温水，加入一点盐，搅拌均匀，制作成鸡蛋液；
5、往盛着鱼片的盆里，加入适量的鸡蛋液、桃园建民西瓜酱、淀粉、料酒和盐，把鱼片腌制一下；
6、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入番茄，加入适量的桃园建民西瓜酱、白糖、醋、酱油和盐，翻炒均匀，倒入适量的水，烧开后放入鱼片，继续焖到食材成熟入味；即可；
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题番茄鱼怎么做好吃？番茄鱼茄酸香开胃，汤汁鲜美，其做法主要是选择新鲜的草鱼，黑鱼，青鱼，大胖头鱼，肉多刺少的鱼
和熟透的西红柿，我来说下我的做法，首先把鱼买回来，鱼头鱼尾先切下来，把鱼骨分开放点盐料酒，胡椒粉少许的淀粉腌制，鱼头劈成两半，鱼肉先片成片，然后放入水中清洗干净，然后挤干水份，放入盐用手抓至鱼片起黏液的时候放入，胡椒粉，料酒搅拌均匀，然后放入一个鸡蛋清，抓拌均匀，下入适量的土豆淀粉，腌制好放在保鲜柜静置半小时鱼片更筋道，然后再来处理红柿把西红柿打个十字花刀，然后放在开水中烫一下，撕掉外皮然后切成小点的块在切点姜葱起锅烧油，油热下入鱼头，如果有猪油的，最好是放入猪油，煎鱼头更香，把鱼头煎至两面微黄，下入姜葱炒香，然后下入切好的西红柿和少许的番茄酱，料酒，炒至西红柿粘稠炒出西红柿的香味，然后加入开水大火烧开煮两分钟，中火下入腌好的鱼骨，中火炖至五分钟熬出香味，汤汁微白，然后开小火下入腌好的鱼片鱼片下锅，小火煮开，用勺子轻轻推动一下，调味儿，盐，胡椒粉和鸡精，再煮三十秒放入小葱花即可出锅，最后总结一下 ，做番茄鱼一定要选择熟透的番茄，在炒制的时候加入适量的番茄酱，可以使番茄鱼的味道更香浓，鱼要选择新鲜的鱼，把鱼头鱼骨和鱼肉分开放，把鱼头放入猪油煎香大火炖两分钟使汤味更浓，鱼片一定要腌制好，鱼片清洗干净，挤干水份，放入盐，抓至鱼片粘手，再加入鸡蛋清和土豆淀粉腌制好，放在保鲜柜中静置半个小时，让鱼片更筋道，煮鱼片水一定要开小火煮，这样煮菜鱼片非常的滑嫩 弹牙，希望能帮到您，谢谢
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