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面食怎样做好吃？有哪些好吃的面食？都是怎样做的？

面食,面粉,面糊面食怎样做好吃？有哪些好吃的面食？都是怎样做的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 北方人喜欢吃面食，有些人也喜欢早餐吃面。那生活中有哪些好吃的面食呢？这些面食怎样做才好吃呢？分享一下。


回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面食，就是用面做出来的食品，北方以产小麦为主，也就面食为主。个种面食不胜其数，各种糕点，生活主食。各有特色。饺子，是南北方人都爱吃的吧。




回答于 2019-09-11 08:43:50

面食好多种，如馒头炒菜，饺子，捞面条，西红柿，鸡蛋面，都是不错的选择啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

北方人对面食有挥之不去的情结和习惯，如果一周七天都吃米饭，总觉得少了些什么，因此需要馒头、包子、花卷、面条、饹饼....这些面食来调节，也可以说面食是北方人餐桌上的灵魂。以上提到的这几种手工面食做起来需要和面、揉面，对于一般的厨房小白来说要想吃到自己亲手做的面食有些难度。今天，我来介绍二款做法简单，吃起来美味的家常面食，感兴趣的你一起来试试吧~

一、疙瘩汤

疙瘩汤是北方人家经常做的面食，一般以早餐为主，以简单的少许面粉、一个西红柿、一个鸡蛋、几棵青菜，就能做出一大碗热乎乎的连汤带饭加菜的早饭。疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，愈吃愈香，尤其是在冬天，吃完浑身又暖又舒服、精力饱满的。而且，它原料简单，做起来方便快捷，几分钟就能做好，一点不耽误早上上班上学赶时间的节奏。原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量调料：食用油，香油，生抽，盐适量制作过程：

步骤1：将西红柿、菜心洗净；用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。



步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花，炒出香味后，倒入西红柿丁，再用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。



步骤3：等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。


步骤4：取平时常用的漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。[此步注意：给漏勺抹油是为了防止面糊粘在勺孔处。]等锅里的水开后，将漏勺置于锅的上方，把面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点的漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。



步骤5：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀；再淋入鸡蛋液，加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。



二、疙瘩汤做法小结：

用面糊、漏勺来制作疙瘩汤，比较懒人法，省去了搅面絮、面疙瘩的步骤，免得有时面疙瘩做出来有大有小，时软时硬。在调面糊的时候，最好将面糊调的稠一些，这样疙瘩就会稍微大些，如果面糊调的稀一些，疙瘩就会小些，而汤就会稠些；可以吃到口感不一样的疙瘩汤。调面糊的时候，可以打入一个鸡蛋，这样做出来的疙瘩会更加劲道。青菜可以自行选择搭配：比如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者还可以加些虾仁、火腿肠等等。

三、拨鱼儿

拨鱼儿又称为“面鱼儿”或“剔尖儿”，是源自山西晋中一带的地方传统经典面食。顾名思义，拨鱼儿就是用筷子把“小鱼”拨到汤中，所以形象地称其为“拨鱼儿”。因为面的形状是二头细窄，中间宽厚，整体又有些圆滑的样子，在汤里煮的时就象一条条的小鱼。因此，名字好听，吃起来也好吃，小鱼儿吃到嘴里软滑又有嚼劲，再配上汤、卤子等一起吃，更加美味。

原料：面粉，西红柿，菠菜，鸡蛋，葱，香菜，酱油、香油、食盐适量制作方法：

步骤1：先把西红柿、菠菜、香菜洗净后，西红柿去皮切成丁，菠菜切成小段，香菜切成末，葱切成葱花，鸡蛋打在碗中备用。



步骤2：火上坐锅，热锅凉油，油热后下入葱花，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒，炒出汁水后，加入少许酱油调味增色，搅拌均匀，然后加入清水，盖上锅盖，待其煮开。



步骤3：准备大碗，碗中倒入二小碗面粉，然后再少量慢慢地加入一小碗清水，边加水加用筷子朝一个方向不停地搅动面粉，直至搅成一个成型且有劲的面糊，拔出筷子的时候会感觉有些费力。



步骤4：锅中水开后，转中小火，左手端面糊的碗，将碗向锅边稍倾斜，用筷子在碗里将最边缘、仿佛要流出来的面糊部分稍加用力且快速的拨进锅里。[此步注意：在拨鱼儿的时候，要时常用筷子搅动下锅底，以防拨鱼儿相互粘连或者粘在锅底。]

步骤5：将面糊都变成拨鱼儿拨至锅里后，将火稍稍调大，用勺子沿锅沿一圈搅动拨鱼儿以免其粘至锅底，煮三分钟，然后加入菠菜。再煮二分钟后，将鸡蛋液淋进锅中，加入少量食盐，搅拌均匀后，盛出装碗，吃前再淋上少许香油，撒上香菜末。







四：拨鱼儿的做法小结：

面糊要调的稠一些，也就是用筷子搅到几乎搅不动的时候，而且，面糊稠一些在拨鱼的时候面鱼会容易成型，不然，面糊稀得发软的话，面糊容易粘粘的没有形状。在拨鱼儿的时候，手持筷子要既快又准，这样小鱼也是容易成型，越慢面糊越粘；而且，在拨鱼儿的时候，要随时用筷子蘸汤水，防止面糊粘筷子。

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