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上海青怎样做好？
上海,油菜,香菇上海青怎样做好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
以上几种油菜的做法，希望朋友们喜欢，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海青就是我们四川所说的瓢儿菜，一般我们是直接清炒来吃的。但是除了清炒还有很多做法，一起来看看吧。
香菇蚝油上海青:将上海青下锅煮熟捞出摆盘备用，锅中放油，油热后加蒜末，炒出香味后倒入切好的香菇，香菇炒熟后放入适量盐或者不加，蚝油，水淀粉翻炒均匀，待汤汁浓稠后起锅倒在上海青的表面，撒上适量葱花即可。
玫瑰上海青：将上海青洗净在菜根的2厘米处切断，将水烧开，放油、盐，倒入菜，滚开后捞起装盘，放生抽即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海青就是我们四川所说的瓢儿菜，一般我们是直接清炒来吃的。但是除了清炒还有很多做法，一起来看看吧。
香菇蚝油上海青:将上海青下锅煮熟捞出摆盘备用，锅中放油，油热后加蒜末，炒出香味后倒入切好的香菇，香菇炒熟后放入适量盐或者不加，蚝油，水淀粉翻炒均匀，待汤汁浓稠后起锅倒在上海青的表面，撒上适量葱花即可。
玫瑰上海青：将上海青洗净在菜根的2厘米处切断，将水烧开，放油、盐，倒入菜，滚开后捞起装盘，放生抽即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空的邀请。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青属于上海的当地品种。北方很多地方叫做奶油菜，归为油菜的一种。
常吃上海青有促进血液循环、散血消肿，降血脂的作用，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成，还可以保护眼睛，提高视力，和预防癌症的功效，真的是一种很好的养生蔬菜。
今天我就跟老铁们分享一下上海青的几种做法：香菇油菜，海米油菜，蒜蓉油菜的做法，希望老铁们喜欢。
一：香菇油菜。
鲜香菇，油菜洗净备用，香菇去根切片，起锅烧水，水开下油菜烫绿捞出控干水分，起锅加油，葱蒜炒香下油菜大火翻炒，勺里加鸡精，盐，水，少许水淀粉和匀，倒入油菜中大火翻炒出锅摆盘。
起锅加水水开下香菇焯水，烫熟捞出，另起锅加油蒜片炒香下香菇翻炒，味极鲜酱油，蚝油，少许老抽调色，少许水，鸡精白糖适量熬开，水淀粉勾芡，打明油出锅，浇在油菜上，一道好吃又营养的香菇油菜就做好了。
二：海米油菜。
首先准备上海青油菜，干海米，油菜洗净备用，海米有热水泡五分钟，起锅烧水，水开下油菜烫绿捞出，起锅烧油，下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒匀，勺里加鸡精，白糖，盐，水，水淀粉搅匀，倒在油菜上，大火翻炒，炒匀出锅装盘，一道营养均衡的海米油菜做好了，非常美味。
三：蒜蓉油菜，
首先准备好上海青油菜，胡萝卜，水发木耳，大蒜，油菜洗净备用，起锅烧水，水开下木耳胡萝卜油菜焯绿捞出控干水分，起锅加油下蒜末小火慢炸，炸制金黄下油菜大火翻炒，勺里加鸡精白糖盐适量的水，水淀粉和匀，倒在油菜上大火翻炒，炒匀出锅，蒜香十足的油菜就做好了。
以上几种油菜的做法，希望朋友们喜欢，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海青这道菜怎么做？有哪些烹饪技巧？
上海青是华东地区常见的小白菜品种。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需的矿物质、维生素。其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用。经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
上海青还富含纤维素，可有效改善便秘。
上海青的做法：
第一种：
1、将上海青清洗干净。
2、将菜头切下，再冲洗干净。
3、起锅放入适量清水，放入少许盐和食用油。水开后先将冲洗干净的菜头放入锅中，焯水一分钟，捞出，放入凉白开水中过凉，捞出。接着再放入上海青的菜叶子部分，烫一下，捞出，过凉，捞出。
4、将焯好的菜头摆在盘子中央，周围摆上菜叶。
5、调一个汁：蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、适量清水，搅拌均匀。
6、起锅，倒入调好的碗汁，烧开，淋入香油，关火，浇在盘中摆好的菜上，就可以了。
第二种：香菇菜心的做法：
1、将干香菇清洗一下，提前浸泡。
2、将上海青清洗干净，一叶一叶掰开。大蒜用刀拍扁切碎，备用。
3、起锅放入清水，放入少许盐和食用油，水开后放入上海青焯水一分钟，捞出。从中间切开，梗叶相间的摆入盘中。
4、将泡发好的香菇中间切十字花刀。
5、起锅放油，油5成热时放入蒜末炒香，加入泡香菇的水，煮开，再加入生抽和蚝油，将香菇煮软、煮熟，捞出，放入盘子中央摆好。
6、锅中煮香菇的水烧开，淋入水淀粉，加入少许鸡精和香油，趁热浇在盘中的菜上，就可以了。
小提示：类似上海青这样的青菜焯水时，在沸水中烫一下，迅速捞出即可，不要焯的时间太长。
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