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上海青怎样做好？

上海,油菜,香菇上海青怎样做好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

上海青怎样做好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

上海青营养丰富，口感清甜，是做造型菜的一种好食材，它具有降低血脂，散血消肿，促进血液循环等功效。

上海青怎样做好吃呢？我喜欢荤素搭配着来做，既美观又美味又营养。

以下是我的做法:

准备的食材有:上海青，肉末，海虾米，蒜米，小米辣。

1:用开水把海虾米泡发待用。

2:上海青洗净，均匀的切开分成四等份。

3:锅中加入清水，油，食盐，水烧开后，下入上海青焯熟，起锅摆盘。

4:下入蒜米，小米辣爆香，再下入肉末，海虾米爆香，加入盐，生抽，蚝油，白糖翻炒，加入一小碗水，小火焖煮3分钟分钟，勾薄芡，起锅装盘。

5:汤汁淋入上海青上，摆自出己喜欢的造型就OK啦

此做法仅供参考，谢谢您的点赞






回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天我家的主要绿叶菜就是以上海青为主了，它物美价廉，营养丰富，口感青脆润滑，无论做为配菜还是主菜，颜值都很高，下面分享一下我的家常做法：

油菜花开

1.粗壮的上海青6颗，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净捞出，把每颗1/3处从头部开始横刀切断

2.香菇5朵去蒂，洗净

3.锅中烧水，加一勺盐和几滴油，水开后，先把青菜头放入，焯到变色稍软再把叶子放进去，烫一下马上全部捞出过冷水，沥干水分备用。再把香菇放入锅中煮软煮熟

4.找一个大圆盘，先把青菜叶子5片围圈摆成五个花叶形状 ，再把青菜头围圈摆到叶子的顶部（盘子的中心位置），摆成花开型，再把5朵香菇（香菇切花刀更漂亮）分别摆放在叶子上，青菜头和青菜叶可用枸杞点缀 。 如图

5.锅烧热加油，蒜末、葱花、花椒粉入锅爆香，再加入由生抽、盐（少许）、香油、蚝油、白砂糖、淀粉、水兑成的芡汁，开锅淋到青菜上即可。

平菇炒油菜

1.油菜劈开洗净，斜刀切长块，新鲜平菇摘洗干净，撕条

2.大蒜切片，姜切丝。小碗中加入淀粉、生抽，蚝油，盐（少许）、白砂糖、鸡精，调成芡汁，备用

3.锅烧热加油，下入姜丝和蒜片爆香，随即下入平菇进行翻炒，平菇炒至8成熟，再下入上海青，中高火继续翻炒，上海青变色后，倒入料汁，大火收汁，装盘即成

青菜牛肉面

这个是主食，可根据个人喜好任意做各种面条，然后把焯熟的青菜加入到面中，即增加了营养，也增加了颜值，可增进食欲。

回答于 2019-09-11 08:43:50

上海青这道菜怎么做？有哪些烹饪技巧？

上海青是一年四季都能吃到的青菜，清爽脆嫩，营养丰富，它含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫力。上海青最适合用来清炒，也可以当做配菜，最常见的就是上海青搭配香菇炒着吃，味道特别好吃。那么上海青这道菜怎么做？有哪些烹饪技巧呢？今天为大家分享上海青的做法：

食材：上海青，猪肉，香菇，大葱，生姜，大蒜，小米辣，生抽，料酒，耗油，鸡精，植物油，盐。

1，准备好大小均匀上海青，去掉根部，将叶子切下来，全部切完放入盆中，将底部和叶子都清洗干净，控干水分备用。

2，准备配料，香菇洗净切丁，大葱切碎，生姜切末，大蒜切末，小米辣切圈，放入盘中备用，猪肉切片再剁成末备用。

3，锅中放入适量清水，放少许盐，滴几滴植物油，这样煮出的叶子才翠绿，放入上海青叶子进行焯水，水沸腾后捞出，准备一个盘子，将焯过水的叶子，叶面朝上，整齐的摆放在盘中，再将水烧开，放入上海青低部，焯水至段生后捞出，摆在盘中的叶子上面备用。

4， 锅烧热放油，油温烧至7成热，放入肉末炒香，放入葱姜蒜末，小米辣煸香，再放入香菇丁，快速翻炒均匀，开始调味，放入适量盐，适量生抽，料酒，耗油，鸡精翻炒均匀，准备适量淀粉水勾芡，倒入锅中，开大火烧至汤汁变粘稠状关火，将汤汁均匀的淋在上海青上面，再撒上葱花点缀，即可食用。一道既简单好吃又好看的上海青做完了。

这样做出的上海青，清淡脆爽，营养不流失，不炒，不炖，不凉拌，颜值高。如果你也喜欢，赶快去试一试吧！

小贴士：

炒上海青时，最好先焯一下水，焯过水的上海青颜色更加翠绿，烹饪时间短，口感更佳。

我是一亿奶奶美食制作者谢谢大家关注！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先上海青还有上海白菜、勺菜，苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、大头青，油菜、汤匙菜等诸多名字。单从名字来看就会有不少的做法，比如：蒜蓉上海青，清炒上海青，香菇菜心，上海青饺子，白灼上海青，上海青玫瑰，耗油上海青，上海青炒肉，上海青蛋炒饭，红椒上海青，油爆上海青，上海青炒豆腐，家常上海白菜，上海白菜炒肉糜，炒青江菜，虾仁豆腐扒小棠菜，上汤五花小棠菜，素炒小油菜，香菇油菜，烧汁香菇 油菜等多种做法。

其次上海青又分部于上海及华东大部分区域，根据地理位置不同，当地人文习惯不同，不同的菜系又有不同的做法，上海和华东地区常叫做“小白菜“江浙一带又称为“青菜”或“小青菜”。叶少茎多，茎白白的像葫芦瓢，因此也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”

最后我个人认为最好吃的做法理应属于香菇菜心了，俗话说得好：高端的食材往往不需要复杂的烹饪方法，当然如果能保持一道菜本身的味道实属不易，且又烧制的特别好吃美观确实是到了登峰造极之地步，话不多说，下面我就教大家一下最正宗的烹饪方法，首先把上海青现在水里焯水捞出(焯水时候在水里加几滴明油可使菜色更亮)，然后茎朝外，叶朝内。均匀的码在盘里，哇！实在是太漂亮了。然后把切碎的香菇，用耗油烹制，更能激发他本身的鲜香，烹制完以后，倒在盘子中间就好了，色香味型气。处处都给力，我想最好吃的做法就是如此这般了吧。

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