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冬笋要不要焯水?
冬笋,草酸,笋干冬笋要不要焯水?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
冬笋要不要焯水?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬笋焯水不但可去草酸,而且更好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬笋当然要焯水,因为竹笋中含有草酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请回答。其实现在去菜场就会发现多了一样蔬菜——笋。前两天回答过一篇笋如何切的文章,里面说过一些笋的知识。感兴趣的人可以关注我去翻阅一下我那篇回答。(头条号:吃货小芙)
冬笋主要产于四川、贵州、湖南、福建、广西、江西、浙江等地。冬笋其实就是竹子的幼芽,还没有从土里冒尖,还需要很多挖笋人凭经验去采。因此数量比较少,价格也会贵一些。
笋里富含大量营养物质就不赘述了,主要讲讲笋还有药用价值,具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃等功效。甚至这几年发现笋还有助于预防大肠癌的功效,就开始倍受大家喜爱。
可是问题来了,冬笋里含有草酸,大家会有些隐隐的担忧。
草酸,相信大家不会感到陌生。草酸会和人体里的钙结合,形成草酸钙,从而影响正常的钙吸收。有些人觉得草酸和钙结合后就会沉淀到肾,形成肾结石是个很可怕的事情,因此不敢吃笋或者菠菜等草酸含量多的蔬菜。其实大可不必如此担心,因为要沉淀结成肾结石那绝对不是一顿两顿就可以办到的,而是要吃到足够的量才有可能发生。
所以,我的建议是在炒笋之前先焯一下,将大部分草酸去掉,再炒熟,这样吃就不会有心里负担了,就可以享用美味的笋了。要是真忘了焯水也不要紧,因为肾结石没有那么容易得,还是要注意平日里多喝水,多锻炼,多防护才是关键。
不过笋里面纤维含量较多,质地较硬,太小的小孩、有急性肠胃炎、胃寒病人、肾结石病人倒是要注意不宜多食,还是要注意控制量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬笋当然要焯水,因为竹笋中含有草酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好
冬笋,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富蛋白质,也具有一定医药功能的美味食品。
具有利尿通便、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻等。
冬笋做法多样化,能炒,煲汤,闷,凉拌等等,
那我们烹饪冬笋要不要焯水呢?
冬笋含有草酸,极大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还可能导致肾结石问题。
草酸能溶于水,焯一下热水,能有效的降低草酸含量。所以冬笋还是须要焯水的。
可能是土质和环境的原因,贵州赤水冬笋其含草酸量很低,可以不用焯水。
谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很嫩的笋可以直接炒,老一点的要焯水,冬笋很嫩,可以直接炒,焯水也行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬笋要沸水,因为有草酸,去掉草酸吃起来才会又脆又好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,冬笋在炒之前要焯水的。焯水后放适量盐放冷水浸泡放入冰箱保鲜。冬笋炒腊肉,凉拌都是非常不错的下饭菜。
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