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整片大笋干怎么泡发？

笋干,小时,温水整片大笋干怎么泡发？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 笋干怎么烹饪才还吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

笋干，因加工的方法不同，泡发的方法也不同。玉兰片是冬笋蒸熟后再以炭火焙干而成，质地松软，不宜用开水泡发，一般的应该放在凉水中浸泡。晒笋干是春笋煮熟，在阳光下晒干而成，可以先用淘米水浸泡两、三个小时，除去老根，切成薄片，再用温水浸泡半天即可。熏笋干是春笋煮熟后，用烟熏制而成，烟味较浓，要先在开水中煮1小时，捞出后放入清水浸泡二至三天，〈每天换一次水〉然后切片或切丝，再用温水浸泡后作食材之用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好提前一天先泡，第二天晚上拿来做菜最好，如果急着要吃，也必须要提早数小时前用热水泡。还是建议提前一天泡好最好，心急吃不了美味爽口不硌牙的笋干

回答于 2019-09-11 08:43:50

用清水泡发7-8小时左右，可加入适量白酒，质感更嫩

回答于 2019-09-11 08:43:50

笋干在烹饪前一定要先进行泡发，没泡好的笋干口感很差。那么笋干要泡多久才好?即不影响着笋干口感、营养的也不发挥。聚餐网下面介绍笋干快速泡发的方法

笋干泡发全过程如下：

步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;

步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;

步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!

具体作法如下：准备好小半杯啤酒;

将啤酒倒入装笋的盆中;

戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。

啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!

笋干要泡多久

笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

笋干泡发的方法一：

1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

笋干泡发方法二(烟笋干)

1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。

2、泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。

3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。

4、泡好的笋干很出料，切了两块就有一碗。

【有关笋干】

笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。

笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放锅里煮开，然后冷水泡一晚即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

整片大笋干怎么泡发，当然是要用大一些的容器来泡，比如大桶，大盆，等等，至于你说的怎么做好吃，素炒，或者配肉炒都可以。

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