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酱牛肉火候应该怎么掌控？如何酱完不发柴？
牛肉,火候,大火酱牛肉火候应该怎么掌控？如何酱完不发柴？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
如何处理牛肉，将买回来的牛肉先放在冷水里浸泡一个半小时左右，能够把血沫和杂质泡出来，这样泡过的肉很容易熟，再就是焯水的时候一定要冷水下锅，这样能够保证肉质更加容易软烂，且不柴，接下来就是制作过程中的火候问题了，用高压锅的话，上汽压个50分钟左右就可以了，如果使用天然气的，就要注意火候问题了，放入牛肉，加入配料之后，要先用大火煮开，煮大约一个半小时就可以了（因为牛肉块比较大）下面就是最关键的一步，煮开后的牛肉不要直接捞出，让牛肉在汤汁中浸泡一到两个小时，能够更加入味，而且还不柴。
希望小编写的这些能够帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖的时候不要太大火，大概七八分熟的时候就不开火了，焖一会，牛肉有一个自熟的过程，觉得熟了，自然凉，收冰箱
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