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请问大米发糕怎样做？
发糕,大米,米粉请问大米发糕怎样做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
工具/原料
米粉 (110 克)
面粉 (110克)
酵母(干） 2克
水 180克
色拉油 适量
泡打粉 2克
白糖 22克
方法/步骤
5/6 分步阅读
弄些米粉再加入些面粉，依照几人的量去调配，
2/6
倒入水，白糖，酵母和泡打粉，一起搅拌均匀，注意不要有面疙瘩
3/6
搅拌均匀，要顺时针
4/6
模具事先涂油，然后将面糊倒入，以免粘到模具上不好放出
5/6
将面糊倒入模具中让它.醒发至表面有很多的小气泡，而且要长大许多才算是醒好了
6/6
再放在笼屉上蒸20分钟左右即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米发糕，在我家乡还有一个叫法，叫做“发糍”，一般过年时，和清明节，会蒸制这种糕点，寓意“发，发，发”。
当然，除了一些用来当祭品，剩下，都是拿来吃的。米发糕色泽洁白，营养美味，而且做法，简单易学，是一款不错的，传统美食。
如果，要说怎么做好吃，其实，本来传统的米发糕，味道就很不错，不过，有时，我们可以，加入一下，自己喜欢的其他口味，或者其他的一些配料，估计会，更有创意和新鲜感。
那这里教大家一款可能比较合小孩子或者女生眼缘的米发糕，因为它的造型有点可爱~
【低热量传统甜点：牛奶米发糕】
[食材准备]：粘米粉（大米粉） 120g、牛奶 120g、糖 30g （对甜度要求不是特别高的朋友们，我感觉其实还可以再减10g）、酵母 （安琪的） 2g、酒曲（安琪的）1g（喜欢酸甜口味的朋友们加入，也可以不加哈～）。
[方法步骤]：
1.微波炉，用30s的时间来，稍稍加热牛奶。
2.将粘米粉，糖倒入牛奶，搅拌在一起，一定要混合均匀哦！
3.等牛奶温度低一点后，大概低于40度吧。就加入酵母和酒曲，继续搅拌到均匀，所谓的均匀就是指没有看到任何颗粒存在。
4.静待发酵一小时（不要放太冷的地方了）。
5.将发酵好的倒入模具，然后再放置20分型。
6.放入冷水锅中，打火开蒸！沸腾后蒸五分钟左右。然后关火再焖一会儿。然后就能开吃啦！
是不是特别简单？赶紧试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你你问题
米发糕凉了发硬？制作Q弹爽口的米发糕，你想问的我全知道
一、用模具做米发糕如何才能开花？
倒米浆时要90度垂直往模具中心倒，蒸制时要旺火开水入锅蒸制
二、平盘米发糕蒸出来为何上下层口感不一样？
蒸制时冷水入锅或火不旺，或者水加得过多的话，可能会导致米浆分层，成品口感差
三、米发糕凉了以后会变硬是为什么？
米发糕属于米制品，淀粉含量高，容易老化，建议要在米发糕成品表面盖上湿布保鲜膜或涂抹果酱、蜂蜜防止水分损失
四、我制作的米发糕有黄斑是为什么？
普通的泡打粉会导致成品有黄斑，应该选用米发糕专用泡打粉，使用专用泡打粉还能使米发糕更细腻、更膨松、更洁白，提高保水性
五、是要所有原料一起混合再发酵吗？
先将预拌粉和水混合发酵，发好之后再加糖、泡打粉、南瓜泥、蔓越莓干等，搅匀后旺火蒸制
六、我做的米发糕有一点微酸是正常的吗？
这是正常的，米发糕的味道以甜为主，略微有一点酒香味和酸味
七、安琪快速米发糕预拌粉有什么特点？
安琪快速米发糕预拌粉较米发糕预拌粉发酵时间更短，合适温度下发40-60分钟就能蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
米发糕
米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能·面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
中文名
米发糕
主要原料
米粉，馅料
是否含防腐剂
否
主要食用功效
营养保健
制作方法
方法一
材料
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作步骤
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。[1]
方法二
原料
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
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