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怎么做出外焦里嫩的春卷?
春卷,荠菜,鸡蛋怎么做出外焦里嫩的春卷?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怎么做出外焦里嫩的春卷?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
春季正是吃嫩韭菜的好时机,头茬韭菜是做春卷的最佳馅料,无论是韭菜肉馅还是韭菜鸡蛋素馅,做出的春卷都是儿童和老人喜欢的美食。下面我就介绍一下素春卷的作法:
1、配馅。头茬嫩韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋,将韭菜切2毫米长、胡萝卜切短细丝、炒鸡蛋剁碎、泡软的粉丝切2毫米长,用食盐、五香粉拌匀。
2、和面。温水和面,饧面时间要充分,这样擀出的面皮有饪性,包好春卷承扁园型。
3、油炸。中火温油下锅炸2 ——3分钟熟透后捞出,开大火升油温、待油温到七成热时,下入春卷复炸,复炸后的春卷色泽金黄、外焦里嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一名美食爱好者,无论尝遍多少异地美食,依然好老妈做的那款“红配绿虾米春卷”,每每想起就口水直流。做法简单易学,快来随我一起看看吧~
原料:
馅(菠菜,胡萝卜,鸡蛋,虾米,葱花)+饺子皮+佐料(香油,盐,五香粉)
做法:
1.菠菜焯水,挤干切沫;胡萝卜擦丝,过油炒一下。
2.鸡蛋炒碎末,再加入虾米,葱花,香油、盐、五香粉搅拌均匀备用。
3.饺子皮每一张刷上油。
4.8—10张重叠在一起,用手压平,再用擀面杖擀成大饼。
5.上锅蒸10分钟,趁热每张揭开,如图卷入馅料对折。
6.平底锅刷油,煎至两面金黄酥脆。
7.配上蘸汁,咸香酥脆,入口外焦里嫩,无极美味,百吃不厌。
喜欢的朋友可以尝试下,顺便点个赞,哈哈。对于怎样做能皮薄馅厚?大家也可以在评论区分享自己的心得哦~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,春卷又叫做春卷和薄饼,是我们国家汉族的传统美食。尤其在江浙一带,春节的时候吃的很多的一道美食。有一句民间的谚语叫做“一卷不成春”,也就是说在春天的时候一定要吃春卷,是迎春喜庆的吉兆,预示着新年新春新起点。春天的时候,万物复苏,地里的野菜也开始生长,正宗的春卷是使用地里的野菜加之外层的面皮,炸在一起精致而成,味道脆而清香,外焦里嫩,是春日里不可多得的一道美味佳肴。现在正值开春,又到了吃春卷的时候了。接下来说一下具体的制作方法。
准备食材:
鸡蛋两个,面粉200克,清水100克,荠菜200克,猪肉100克,盐3克,鸡精1克,植物油,香油少许。烹饪步骤:
将清水倒入面粉中,搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,醒30分钟,取出以后继续揉匀,再继续醒十分钟。荠菜去掉表皮的黄叶,清洗干净,切成小段备用,鸡蛋打散搅拌成均匀的蛋液备用。猪肉选择颈背肉,清洗干净,切成丁备用。锅里倒油,加热到四成熟,把鸡蛋液倒入炒熟,取出以后切成碎末备用。锅里留底油,继续放入肉粒煸炒,然后放入荠菜煸炒,加入盐和鸡精,再放入鸡蛋炒香,搅拌均匀。最后滴入几滴香油搅拌一下。醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,切的时候要小一点,擀成薄皮。把馅放到面皮上面,从一侧卷起来,两边收口,在头上的时候可以蘸一点清水,把口封住。锅里放入植物油,多放一些,加热到六成热,把春卷放入炸至两面金黄即可出锅,控油之后即可食用。烹饪小提示:
荠菜是一种非常吸油的野菜,所以在炒荠菜的时候多放一点油进去,这样炒出来的荠菜才会香。春卷讲究皮薄馅多,所以在擀皮的时候一定要把剂子切的小一点,擀成薄薄的面皮,只要不破就可以,这样炸出的春卷儿,一口咬下去全是馅,又脆又香。炸春卷的油一定要六成热以上,不能太凉,如果太凉放入春卷会导致沉底,出现粘锅的现象,最终导致炸糊,而且容易皮破。炸春卷的时间大概是两分钟左右,炸的时候取一个长的筷子夹住来回的去翻面,这样能够使春卷受热均匀,避免出现一面不熟,一面炸糊的情况。以上就是我制作春卷的一个具体方法,希望对你有所帮助。另外摆盘的时候可以取一片生菜叶放在盘中,再放春卷,这样既好看又好吃,特别有食欲。大家还有什么好的方法,欢迎一起交流,共同提高厨艺!我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈。在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏,需要的时候随时可以学习一下,希望与大家一起共同提高做饭水平,一起交流做饭心得!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀!
食材:春卷皮60g,猪肉荠菜馅160g,植物油适量,蛋液适量
1.首先将春卷馅加调料调好味,自己喜欢什么馅的就做什么馅的
2.将春卷皮铺开,把馅料摊在上面,先一头折上,然后两边再折上,用同样的方法将所有的春卷全部卷好
3.锅内加油,油温六成热时,将春卷放入锅中中火慢炸,炸制两面金黄即可出锅,放在厨房纸上控油即可食用。
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