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冰冻虾仁和青辣椒怎么炒好吃？

虾仁,青椒,翻炒冰冻虾仁和青辣椒怎么炒好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

冰冻虾仁和青辣椒怎么炒好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为是冷冻虾仁，虾仁的新鲜程度肯定不如活虾，要想好吃，需要重的调味。

也可以做荔枝味型，也就是宫爆虾球。有青辣椒的话，就比较适合糖醋口味的溜虾段。

就简单下做这个菜的大致流程，具体用量需要楼主根据自己的口味调整。

1、首先将虾仁解冻。

2、开背，剖到二分之一虾仁的位置，这样利于形成虾球，温水淘洗干净。

3、去掉多余水分，虾仁加盐、料酒、胡椒粉，腌制下，这样可以达到去除异味腥味的作用，并且给虾仁本身给上味道。

4、腌制5-10分钟之后，进行拍粉。这样可以防止水分在油炸流失，避免虾仁口感变老。

5、因为是做虾段，需要制糊，蛋清、淀粉、水、油调制成糊。

而且注意是土豆淀粉，因为玉米淀粉颗粒小容易在炸的黏连，而且容易脱落。

6、起油锅烧至6成左右，将虾仁裹好糊下锅油炸，定型后捞出，把有油升高到8成的时候再炸第二遍。这样可以做到外脆里嫩的结果。然后捞出备用。

7、调糖醋汁，糖跟醋比例我喜欢大致5:6，也可以3:2，看个人味型喜欢程度，然后在加少许盐、酱油、料酒。有味精、鸡精也可以加。调好后自己先尝好味道，然后再进行下一步，这样容错率很高。

8、切好葱、姜、蒜、青辣椒切小段，再来点红辣椒切小段，让菜的色彩多谢。

7、起锅加少许油，烧热后放入葱姜蒜炝锅，出香味后下青辣椒、胡萝卜翻炒，然后倒入糖醋汁翻炒。

9、然后下炸好的虾段，快速翻炒，将汁挂匀后出锅即可。这个道菜就做好了。

最后说几句,

糖醋汁也可以用番茄酱来做，看楼主自己喜欢程度。

有花椒、干海椒也可以做成宫爆虾球。

技术难点就在炸虾的火候掌控上，希望在做的时候注意下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先买回来的冰冻虾仁500克放入冷水解冻。然后把食材准备好如下：1：小青椒2个，红椒一个，盐料酒，鲜酱油，葱，鸡精，生姜，蒜头，生粉鸡蛋1个，胡椒粉。2：虾仁去虾线洗干净，加盐、料酒、胡椒粉、鲜酱油腌制15分钟。3：青椒红椒葱蒜姜切好备用。4：腌制好的虾仁放入碗里打入鸡蛋再放点生粉拌匀。锅里入油烧热后放入虾仁炸成金黄色捞出来控油备用。5：锅里再放入油烧热、下姜蒜爆香，下虾仁翻炒片刻。加入鲜酱油炒匀，再放入青椒、红椒翻炒至断生，最后加入调料盐、鸡精、葱花、胡椒粉各适量炒均匀即可装盘，撒上葱花点缀即可。好了，今天就分享到这里，谢谢！




回答于 2019-09-11 08:43:50

阳春三月百花艳，海鲜虾仁已出现。青辣椒餐桌可见，佳肴美食让人羡。


虾仁虾仁越看越精神，有益心血管健康让人兴奋。营养丰富增强免疫力功能，肉质脆滑可抗癌防癌把病问。也会活力青春延缓衰老欢呼振，吃得食着幸福快乐又开心。


南方肠粉笑，北上红辣椒。其味辛辣平和，性熟入心经。能健胃助消化等之其大利，有预防胆结石已早溜飞。可降血糖又缓解皮肤疼痛心里记，也就减肥与防感冒站不起。会挡福射反照之容颜美，更有促进血液循环让人笑咪咪。红彤彤的鲜辣吃得更和味，朋友你是否真的欢喜。



我为虾仁难见你，色泽鲜艳不似冰冻起。海阔鱼虾肥，口水溜落地。营养丰富价值成正比，滋阴补阳肾之显功效。更有美颜美拍的亮丽人生与大自然，如图中洁白无瑕的冰冻虾仁。就让它在盘中潇洒走一回吧，虾仁虾仁蔡哥开心又兴奋。


我们把虾仁放入盘水中解冻，清洗干净，猛火落油先炒着。味道好极飘四方，然后青辣椒再登锅跳过挥洒舞。你好我好大家好，红红火火一起旺到老。虾仁辣椒共欢舞，牵手明天大踏步。盐油各种酱料调味刚刚好，香喷喷十里闻着都赶到。一起共聚畅谈吐，明天一切如意顺利更好好。


虾仁与青辣椒，和味香喷人人笑。吃着健康快乐多美妙，滋阴补阳肉长骠。青春美丽多娇娆，个个幸福有情调。


回答于 2019-09-11 08:43:50

就是虾炒青椒或者青椒炒虾

回答于 2019-09-11 08:43:50

先炸过后爆炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

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