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如何快速制作煎饼中的薄脆？
薄脆,面皮,煎饼如何快速制作煎饼中的薄脆？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何快速制作煎饼中的薄脆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，大家好，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，我把在家中制作薄脆的方法奉献给大家，有兴趣的可以试做一下。
1和面，准备中筋面粉二斤，加入一个鸡蛋，四克食用盐，八两清水，色拉油一两，慢慢搅拌成面团，然后放置四十分钟待用。
2醒发好的面团，均匀的切成八十克左右的小块，然后用擀面杖擀成大片，薄厚可以自己把握，用菜刀修成长方片。另外在面皮上划两刀。
3锅入宽油，油温六成热，下入面皮炸，待到面皮飘起，炸酥至金黄色时捞出，即可使用。
多啰嗦几句：1面要和的硬一点，炸的时候表面才没那么多气泡，2在面皮上划刀的作用是方便加入煎饼中容易折叠，3炸好的薄脆需要放凉再收起来，防止热气导致薄脆返潮变软。希望题主采纳，如果觉得速度慢或者麻烦可以去买饺子皮，让他加工成大长方片的饺子皮，自己再油炸，方便快捷。
以上是我的制作方法，我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，关注我，共同体验制作美食当中带来的欢乐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于怎样快速做煎饼的薄脆
个人觉得最简单的办法就是去买了馄饨皮（方的那种）回来直接炸。这种方式最便捷，但相对成本最高。
其次的办法就是和面之后用面条机压成厚度适中的皮，然后再用刀切成大小合适的面坯，再进行油炸。这种方法相对成本不高，操作难度也不高，唯一就是需要你有一台压面机。
再然后就是和面，用擀面杖擀成合适厚度之后切成合适大小再进行油炸。这种方法成本最低，但也难度最大。有这方面经验的宝宝可以选择这种办法。
这几种方法的优缺点我都有在回答中说到，大家可以根据自己的情况选择合适自己的办法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买饺子皮来炸，最快
回答于 2019-09-11 08:43:50
买现成的混沌皮炸至
回答于 2019-09-11 08:43:50
用面条机做出长条形的面皮直接炸最快了
回答于 2019-09-11 08:43:50
去市场买让人加工好的长的混沌皮来炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看我家炸的薄脆 香而不腻！一天用两箱！煎饼中的薄脆起着至关重要的作用！好吃不好吃就看这个薄脆了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个自己制作真的不如去买现成的混沌皮，简单好用
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.不要一次把水倒入面粉里，要先搅成筋道的面糊团；
2.分次加水使面糊团慢慢稀释；
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