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卤鸭胗的腥味重该怎么入菜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

卤鸭胗的腥味重该怎么入菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！每逢聚会，卤鸭胗是必点之菜，除了它的味美之外，还在于它可以拿来下酒，非常合适，酒过三旬，再吃点卤鸭胗，那真的是越吃越带劲！

卤鸭胗的腥味很重，卤功很重要，要把它做成美味，首先作料得把到位！大蒜得有一把，生姜柑子皮绝对不能少，泡辣椒花椒不能缺席，豆瓣酱红油准备好，料酒待命该出手时就出手！

做法：适合猛火爆炒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料

鸭胗1000克

辅料

葱姜蒜20克、花椒八角2克、香叶小茴香1克、老抽10克、生抽25克、开水适量、白糖10克、料酒40克、精盐6克

卤鸭胗步骤1

卤鸭胗的做法大全

鸭胗清洗干净控干水分

步骤2

卤鸭胗的做法图解

取一个先将鸭胗的一边横着切一下

步骤3

卤鸭胗的家常做法

再竖着切一刀

步骤4

卤鸭胗的简单做法

注意顶部不要切断

步骤5

卤鸭胗怎么吃

两边都切好就行了

步骤6

卤鸭胗怎么做

所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒

步骤7

卤鸭胗怎么炒

水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

步骤8

卤鸭胗怎么煮

取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

步骤9

卤鸭胗怎么炖

再加入葱姜蒜

步骤10

卤鸭胗怎么煸

加入适量生抽和老抽

步骤11

卤鸭胗怎样煸

加入一大勺白糖

步骤12

卤鸭胗怎样做

加入适量料酒

步骤13

卤鸭胗怎样炒

加入稍微多些的盐

步骤14

卤鸭胗怎样煮

最后加入适量开水

步骤15

卤鸭胗怎样炖

焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟

回答于 2019-09-11 08:43:50

加麻椒，干辣椒，香叶，豆蔻，煮出来麻辣可口还有一点香料的味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

加辣椒花椒姜片大火爆炒一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入些辣椒皮，香菜，芝麻油，可以去腥味