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肥肉做馅热等冷怎么去腥味？

肉馅,胡椒粉,料酒肥肉做馅热等冷怎么去腥味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

肥肉做馅热等冷怎么去腥味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉馅要香，在里面加的佐料很重要，在肉馅加适量的生抽、耗油、香油、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、葱末、姜末，耗油、老抽、鸡蛋清、少量盐水搅拌均匀，最好朝着一个方向搅拌，肉馅会更劲道。

这样拌出来的肉馅既不腥，也鲜香可口滑嫩，其味无穷。




回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用凉白开泡葱姜水，五香粉或者十三香，去腥

增香的效果特别好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肥肉做肉馅，1、清洗很重要的，清洗前用少许盐浸泡清洗去除肉味。2.加入适量的盐、食用油、酱油、耗油、胡椒粉少许（不喜欢吃的可以不加）、鸡蛋清或者少许淀粉、少许调味酒腌制至少半小时后取出使用，肉馅会更好吃的~

回答于 2019-09-11 08:43:50

肥肉做馅肉热等冷了这么去腥我可以理解为做熟了在冷了在去腥吗。首先说如果做成丸子的类型还有的救如果做成包子或饺子的话我只可以说你任命吧没的救了。如果是丸子的话简单东古酱油加米醋加蒜加点小米辣更好吃。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱，姜花椒，料酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

我一般加香葱，生姜，蒜泥

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉馅想要去腥变香，其实很简单，我经常在家会给家人做肉饼、肉包子、饺子、馅饼之类的，对于去腥增香，我希望我的经验可以帮到你。 猪肉馅去腥，看着简单，葱姜蒜酒，都是去肉腥利器，怕腥多给些。实际上不是这样的，至少要从三个方面注意把握好，才能让肉馅没有腥味，鲜香可口。1、最重要的是肉，新鲜有质量的猪肉才是不腥的根本。2、就是调味料，肉馅依靠调味料去腥，把握三个基本原则：①不能用酒；②巧用葱姜；③善用胡椒。馅料是不透气煮熟的，如果用酒，会闷在里面发散不出去，熟了味道很不好。葱姜必不可少，最简单是剁碎拌在里面。胡椒是馅料去腥大杀器，现磨白胡椒粉拌里面效果最好。我个人最常用的去腥材料就是胡椒粉，无论是鱼、肉，用胡椒粉去腥效果真的好，并且胡椒温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。还能解油腻，助消。我在家常用的做法是1、将新鲜的猪肉洗净和姜葱一起绞碎。2、取出后加入适量的盐、酱油、糖，一小勺香油、适量的胡椒粉，想要肉馅嫩滑一点可以加大勺食用油，再打入一个鸡蛋。3、将肉馅和调料拌匀后就可以做自己喜欢的各种食物了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我会加姜末！生抽，老抽！料酒！鸡精！十三香！胡椒粉！蛋清和葱花！这样去腥而且美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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