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山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
蕨菜,山上,野菜山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
都是现代人大鱼大肉吃腻了，各种蔬菜吃多了，去寻找点刺激，说什么含维生素C，含胡萝卜素，含蛋白质，含钙、锌、铁等微量元素、碳水化合物等，还说可以消炎止痛，开胃散於祛热祛斑，甚至说可以延年益寿，简直把它炒成了无所不能的“神莱”，既然有这么好的“神菜”为什么现代人没有吃出健康来呢？各种疾病还会越来越多呢？难道说我们平时吃的各种蔬菜都不如这种野蕨？我认为这纯属扯淡。
各种植物都不要低估了它的食用价值，但也决不能夸大了它的食用价值，把一种野草炒成了无所不能的神菜神药，其目的我认为是误导消费者恶性消费，所以我奉劝那些想长命百岁的主，不能图一时的刺激而盲目的消费，所谓的“龙头”菜不过是普普通通的家常菜，吃了无伤无碍无毒无副作用的“山寨野莱”而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山上的野生蕨菜到底能不能吃？只要没喷农药，就可以吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
能吃。但是食用时水中放入半勺苏打煮熟，用清水最少泡4个小时以上，含有毒性物质是水溶性的可溶于水，所以，泡的时间长一点，毒性相对的就会小一点。毒性主要含量在嫩芽部。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村山上的野蕨菜到底能不能吃？
蕨菜，在我们山区属于传统的野菜系列，被称为“龙爪菜”，祖祖辈辈都在吃，只是这几年有这样哪样的专家说蕨菜含致癌物质不能吃，但是我个人觉得只要适度食用，蕨菜可以吃，对身体也有好处的！
春天，万物复苏，春暖花开，尤其是这段时间，正是山上的野蕨菜发嫩芽时节，每到周末或者空闲时间，我们全家人最喜欢提着竹篮上山采摘蕨菜。蕨菜虽然属于时令野菜，但是从我记事开始，我们农村人除了采摘鲜嫩的蕨菜嫩芽吃外，还会把吃不掉的蕨菜焯水后晾晒干做干菜吃。
爷爷常说，蕨菜被称为“山菜之王”“龙爪菜”是有一定道理的，原因是蕨菜嫩芽生态、环保、无污染，不仅吃起来口感清香、质地脆嫩、味道鲜美，而且还有食疗和保健功效，民间常用蕨菜来治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通等。
同时，蕨菜富含纤维素和多种氨基酸，可以促进肠道蠕动，也可治疗风湿性关节炎，还有预防麻疹、流感的作用呢。
但是，最近不断有报道说蕨菜含一种致癌物质叫原蕨苷，说科研人员做过动物实验，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等，以此说明原蕨苷毒性很大，于是好多人都不敢再吃蕨菜。
其实专家也告诉我们，少量吃蕨菜对身体无害，我个人认为，蕨菜本来就属于时令野菜，我们平日吃的量也少，不能因为它含有原蕨苷就否认这道美味，其实我刚才说了除了原蕨苷它还富含维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维和矿物质等多种营养素呢，只要我们适量合理食用，蕨菜是可以放心吃的。
就我们生活经验和习惯而言，我们平日吃蕨菜无非有三种吃法。一是鲜食，采摘来的新鲜蕨菜先用开水焯后撕开成几瓣用清水泡几天，去掉苦涩味口即可单独炒或者炒肉、凉拌均可。二是腌制，选择鲜嫩的蕨菜焯水后洗净、晾干，然后放进土罐里加入适量盐巴、辣椒、花椒腌制，可随时取用。
三是晒干，同样的方法选择鲜嫩的蕨菜焯水后洗净、晾干，然后收藏保存，吃的时候先用水泡发，再以个人喜好加入骨头、肉类等炖煮或红烧。
在我们山区人眼里，蕨菜是野菜之王，以前是，现在是，以后也是，我们都在吃，只要适度食用，它就是好东西。今天我也吃了，你还敢吃吗？
我是花腰妹，欢迎关注我一起话三农！
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村山上的野生蕨菜清江鹤认为是可以吃的。今年，清江鹤还买了几斤农村晒干的野生蕨菜炒腊肉吃，味道还真的不错哟！
图片1：山地蕨菜图
野生蕨菜在我们这儿有不同种叫法，当然都是地方俗称。比如有的地方把它叫着狼箕，有的地方把它叫拳菜，有的地方叫米厥菜，又有的地方称鹿角菜，不管叫它什么，其实都是指的这个野生厥菜。
清江鹤孩提放牛时代，采摘野生厥菜是一个非常不错的\"副业\"。只要将牛儿放在山上，伙伴们常常是三个一群五个一伙地去山上采摘野生厥菜。除了自己家中鲜食和邻居们分享外，更多的是将其拿到市场上鲜卖，或者晾晒成干菜以后贮藏起来错季煮食，以调剂菜品余缺。
图片2：山地蕨菜的常生地方
野生蕨菜含有很高的营养价值，是一种以碳水化合物为主的山野菜，富含人体所需要的各种氨基酸，维生素和各种人体必须的各种微量元素，鲜食味道鲜美，特别是与渣辣椒子炒五花肉或者鲜腊肉时，口感别具一格，在很多农家乐土菜馆，这可都是一道士家招牌菜，因此有山菜王之美誉。
野生蕨菜除鲜食和晾干以后做咸菜以外，其植株上的根还可以用来加工蕨菜淀粉。这个蕨菜淀粉质地细腻，柔软。加工成凉粉和凉皮以后非常好吃。
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