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黄豆怎么做好吃？
黄豆,猪蹄,放入黄豆怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
黄豆怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，黄豆有健脾宽中，健身宁心，润燥消水之功效，可治疗水肿，贫血，肝炎等疾患。
炒焖黄豆。
原料：
干黃豆400g，葱10g，姜5g，香菜30g，酱油30g，味精5g，清汤50g，香油10g，
制作：
1)，将干黄豆洗净控水备用，葱姜切末，香菜去叶留茎洗净切成2厘米的小段。
2)，把酱油，葱姜，香菜段，味精与清汤放入碗中调成汁。
3)，炒勺烧热放入黃豆，用小火炒至熟脆，捞出放在盆里，倒入调好的汁，盖上盖焖20分钟，淋上香油调拌均匀，装盘即可。
色泽金黄，鲜香味浓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆的做法有很多，下面就给大家介绍一下制作酥黄豆的小技巧和方法。
小技巧
第1点：首先要把黄豆浸泡上一晚，在浸泡之前，要把水中漂浮起来的豆子捞干净，因为漂浮起来的豆子没重量，里面是空的。泡上一晚之后，黄豆里面会松散开，这样再油炸的话，会容易酥脆一些。
第2点：下锅油炸之前还要多加1步，这1步就是把浸泡好的豆子放进冷冻室里面冷冻上一晚，然后再拿来炸.就跟炸薯条的原理一样，想要薯条酥脆好吃的话，需要放进冷冻室里面冷冻一晚，等看见豆子外表有一层白霜时，就说明冻好了。
第3点：在制作炸黄豆的时候，最好炸2遍，第1遍定型，第2遍酥脆，第2遍炸的时候非常的重要，很多朋友炸出来的黄豆不酥脆，就是因为炸第2遍的时候，黄豆没有炸开。
酥黄豆的制作方法
首先我们准备好这道酥黄豆的食材，黄豆，油。
第一步，把黄豆放进水中清洗一下，把一些干瘪的黄豆捞出来，然后泡上一晚。泡好的黄豆捞出来沥干水分，用纸巾擦干水分，看它表面已经干透之后，再准备一个盒子，把黄豆放进去，再把盒子放进冷冻室里面，冷冻上一天。
第二步，准备一个干净的炒锅，开小火把豆子放进去，用锅铲不停的翻炒，这时候不需要放油，要开小火，因为火大了黄豆非常容易糊，一直到炒出大量的水汽，黄豆表面变干。
第三步，把冷油倒进去，油要差不多没过豆子，然后调成中小火，继续慢慢的炸，炸制的过程中轻轻地翻炒一下，油渐渐的里面就开始冒泡了，炒到豆子变成金红色，有一些豆子开始噼啪响的时候关火。
第四步，豆子不用捞出来，继续放锅里面，一直等到黄豆凉了之后再重新开火，这时候就开大火星，让油温提到七八成热，让黄豆在锅里炸上10多秒的时候，黄豆就会爆裂开来。
第五步，做这一步的时候，锅上面可以盖一个盖子或者金属的滤网，要不然豆子飞得到处都是，发现豆子炸裂之后，把它马上捞出来，沥干油之后，放进碗中加上食盐搅拌均匀，这道酥黄豆制作好了，放凉之后也照样酥脆，就和饭店里面的一样。
以上就是酥黄豆的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的制作酥黄豆的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
@头条美食 @头条美食联盟
回答于 2019-09-11 08:43:50
按我们湖北宜昌这边黄豆的做法有以下几种，第一种，合渣我们宜昌这边叫懒豆腐，做法就是先把干的黄豆放到盆子里面用清水泡个两三个小时，把黄豆泡胀以后在洗几遍，洗好后放到豆浆机里面再加上水一打，打好后再放到锅里煮开，煮开后里面加上白菜或者萝卜菜，煮两分钟后里面放点盐就可以吃了，这样做法麻烦点但是比豆浆好吃哦！第二种就是豆丝，我们这边的做法就是把黄豆洗干净后一煮，煮熟后捞起来放到盆子里面加上辣椒面一伴开，伴好以后在放到太阳一晒干，就可以拿来炒腊肉吃，豆丝炒腊肉在加上合渣可是超级好吃！第三种就是黄豆芽，也是把黄豆洗干净后用水泡一下，泡胀以后用方便袋子一封，在放到冰箱保鲜里面放一个星期发芽后就可以拿出来炒着吃煮着吃都可以了！第四种就是平常见的豆腐，豆腐我们这边假如在农村的话那可方便，把黄豆泡几个小时，泡胀后用豆浆机或者打玉米面的干湿磨一打，打好以后在放到锅里面煮开后再用一块纱布过滤出来的黄豆汁里面加上石膏粉，在放锅里一煮开在放到桶里面一盖，盖几分钟后出来就可以喝豆腐脑了，在倒出筛子里面一放几个小时，豆腐就好了！另外温馨提示，但是每个地方做法不一样，我这说的就是我见到我奶奶们做农村绿色食品豆腐就是这样做的！(每个地方做法不一样欢迎评论区讨论下)
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆的做法很多，我就介绍一下我们家乡的做法：
1、火烧黄豆：最简单的做法就是抓一把黄豆，在火塘里掏开一点高温的火灰直接放上去，几分钟后黄豆开裂就算熟了，拿个小铲子连灰带豆子一起铲出来放筛子里筛掉灰就有香喷喷的豆子可以直接吃了，还可当休闲小零食哦！
2、石磨豆腐：干豆子筛捡，用水泡半天时间，淘洗干净，放在石磨里磨出豆浆，用纱布过滤，再用柴火灶煮熟舀出，兑适量石膏水点豆花，放入模具里压实成型，水分基本压干后就可以食用了。
3、黄豆浆：每天早上一杯现煮热豆浆；把干黄豆淘洗干净，放入豆浆机接上电源，定时调至第二天早上你起床前半小时，时间到了自动打碎黄豆，自动煮豆浆，等你起床之后就能闻到一股香香的豆浆等着你了。
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