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小时候大人常说的“铁锅炒菜能补铁”到底靠不靠谱？
铁锅,炒菜,食物小时候大人常说的“铁锅炒菜能补铁”到底靠不靠谱？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
说一下我亲身经历吧，小时候家里没有铁锅，只有铝锅，当时我有轻微贫血，并且总流鼻血，血小板低，后来铝锅终于漏了，家里终于换了一口手工打的铁锅炒菜，从那就没怎么再流鼻血。
你说能不能补铁？
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国厨师对铁锅的热爱是有目共睹的，餐馆里的厨师人手一口铁锅在自己的岗位上辛勤劳作带给大家美味的食物，在家庭生活中父母对孩子的爱，也以转化美味可口的菜肴的方式呈现，不管我们身在何处，忘不掉的永远都是妈妈做菜的味道。铁锅炒菜是否补铁也一直是大家讨论的话题
1烹调菜肴时铁锅在铁锅铲的剐蹭之下，有微量的碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后会变成铁离子，生成二价铁，混去到食品当中，增加食物中铁的含量，能被人体吸收
2如果食物当中不含酸性物质，只是铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例就不高了。
3严重缺铁的朋友可以多食用猪肝、鱼、瘦猪肉、牛羊肉、大豆、荠菜、芹菜、桃子、核桃、海带、香菇等含铁量高的食物进行补充
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望能通过这种方法补铁。但是用铁锅炒菜真的能补铁吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看就知道了
回答于 2019-09-11 08:43:50
靠谱，但必须是铸铁才行。因为铸铁在炒菜时与锅铲摩擦会产生铁的粉末，非常微小，因此能达到补铁的效果。北方的炒锅普遍不是铸铁，都用熟铁皮做的，这样的锅很难产生铁粉，达不到补铁的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
补充铁元素 难道吃蛋补蛋吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
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众所周知铁是人体必需的微量元素，铁元素在机体生命活动中扮演者重要角色，如正常的造血功能、参与体内氧的运送和组织呼吸过程等。身体缺铁时会会引起机体血清铁蛋白降低，严重时造成缺铁性贫血等。
人体吸收的铁包括血红素铁和非血红素铁。
红素铁主要来自肉和禽的血红蛋白和肌红蛋白。这部分铁无法从铁锅中获取。
非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中，是膳食铁的主要来源。铁锅在烹饪过程中主要作用是传导热量，期间产生的铁离子是三价铁，无法被人体吸收利用。因此铁锅烹饪补铁不科学。
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