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老婆饼如何制作？
面团,老婆,猪油老婆饼如何制作？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
老婆饼是广东传统点心，吃起来酥脆香甜，做起来也很简单。
首先准备材料
①水皮：低粉250 猪油87.5 水100 糖50
②油酥：低粉200 猪油100
馅心适量
做法：1.水皮材料混合一起揉成光滑面团，静置10分钟。
2.油酥材料混合在一起，折叠成团
3.水皮分成12克，油酥分成8克的小剂子。
4.水皮包入油酥，收口朝下，擀开，卷起来。
5.把卷起来的面团再次擀开成牛舌状，卷起来。
6.面团轻轻压平，慢慢擀开成圆皮。
7.圆皮包入馅心，用虎口慢慢收口。
8.包好的老婆饼压平，刷上蛋黄，撒上白芝麻，再用刀在中间切两刀即可。
9.烤箱预热190°/170° 烤制15分钟左右即可出炉，香甜可口的老婆饼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧了，前几天正因为好奇老婆饼里为啥没有老婆？为一探究竟特意做了老婆饼，如果你也向我一样好奇，如果你也想知道答案？就一起来看看吧！按着我这个配方做的老婆饼里一定没有你老婆[笑哭]不过保你老婆和老丈人的老婆吃了会赞不绝口[赞]
首先，准备配方水油皮食材如下：
1、中筋面粉：110克
2、沸水：45克
3、糖20克
4、猪油：35克（可以用玉米油代替）
揉成光滑面团
油酥：低筋面粉：80克。猪油：40克
整理成形，平均各分成10份。用水油皮包裹油酥，第一次擀成牛舌状卷起来，再次擀成牛舌状卷起来。从中间按下去，擀成中间厚四周薄的圆形。包裹20克豆沙馅儿，压成椭圆形小饼，刷蛋黄液，撒芝麻。送入预热好的烤箱，中层，上下火185度，烤20分钟。然后你就等着跟家人美美的享受，皮酥里糯的老婆饼吧！祝大家吃出健康好心情[来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
老婆饼
材料：
A.水皮：面粉126g（应该是低筋88g，高筋38，因为没有高筋了就将就了，没什么区别），糖10g，白油25g，水62g左右；
B.油皮：低筋面粉100克，白油50g；
C.馅：糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g（生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可），温水约40g（40度左右，水溫度的高低决定糯米粉用的多少，总之和用手能团成团就行），冬瓜蓉100g（冬瓜250g，糖50g，白油25g）。
做法：
1.冬瓜蓉做法：250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，还小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用；
2.A料混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。B料混合成团，同样也醒1小时；
3.做馅，将白油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉；
4.将醒好的水皮和油皮分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个（包入的馅约20克每个）。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅封口朝下，在按成饼状。
5.烤箱预热170－180度，烤盘可铺油纸或油布防粘（也可不铺不太粘），将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个还真不会做，老婆饼怎么来的我都不了解，但是以前有吃过，还真没有去了解说怎么做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
让你老婆去好好学习学习制饼技术，老婆做的老婆饼肯定很好吃[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：我是吃不胖的霞姐：老婆饼的做法：准备三斤冬瓜去掉里面的籽、削掉皮、切成两半、用擦菜擦子擦成细茸全部擦好放进大锅里、加入130克白糖、25克食用油、大火烧开不停的搅拌、改成小火慢慢熬煮、水分会流失越来越少熬制水分全部蒸发变得粘稠了、取出备用。250克面粉加入30克白糖、100克清水、再加80克食用油揉成面团，密封保存30分钟。200克面粉加90克食用油、搅拌均匀揉成面团油酥面就做好了。取出面团搓成长条分成二十个大小的剂子、把剂子由外向内揉圆、依次揉好、把油酥面也切成长条，分成二十个小剂子，搓成圆形备用。去面皮按扁放上油酥剂子包好、全部包好后擀成长方形卷起在擀成长方形在卷起来、全部做好擀成薄片放上晾凉的冬瓜馅，像包包子一样包好，整理一下按扁放烤盘上刷上鸡蛋液，饼的中间划上三个小口散热，撒上白芝麻增香，烤箱180度提前预热五分钟，180度上下火烤30分钟，就出锅了口感特别酥、冬瓜馅有种奶香味道可好吃了。希望我的回答对你有所帮助
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