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糖醋鸡丁的制作过程是什么？

鸡肉,放入,鸡丁糖醋鸡丁的制作过程是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

糖醋鸡丁的制作过程是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋的做法在家常菜中很常见，一般有糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋肉等。我要跟大家分享一道糖醋鸡丁的做法。

主料:鸡腿肉，因为鸡腿肉比滑嫩。

配菜:青椒，黄椒，红椒各一个，也可以用红萝卜，青瓜，黑木耳代替，根据个人的喜好加配菜。

调料:番茄沙司3大匙，白醋适量，白糖适量，盐，鸡精，料酒，味极鲜，淀粉，鸡蛋，蒜泥。

做法步骤:1把鸡腿洗净去掉骨头，剥去外皮，切成丁。

2:将鸡丁放入盘中，加入料酒，鸡精，味极鲜蒜泥，盐少许，拌匀，盖上保鲜膜腌制半小时以上入味。

3:把青椒，红椒，黄椒切成小块备用。

4:在腌制好的鸡丁里打入一个鸡蛋抓匀。

5:把抓匀的鸡丁裹上一层淀粉，油锅烧热，倒入适量的油。鸡丁下锅炸到金黄色捞出。

6:将配菜放入锅中，加入鸡精，盐，水少许炒熟盛出备用。

7:锅中倒入少许油烧热，加入番茄酱，白醋，白糖根据个人口味适量下，把番茄酱炒熟。

8:碗内盛点水，加入少许淀粉拌成芡水，倒入炒熟的番茄酱内。炒到粘稠倒入鸡丁翻炒，再加入配菜，大火翻炒两三下即可出锅盛盘。一道美味又下饭的糖醋鸡丁就做好了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：鸡胸肉2块、白糖2勺、葱花适量、醋1勺、水适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱3勺、香油适量、食用油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量。

做法如下：

1、 鸡肉切成1厘米大小的块。

2、 葱花切好备用。

3、放入淀粉，生抽，料酒，用手抓匀腌制15分钟。

4、 番茄酱，白糖，醋放到碗里拌匀。

5、 锅里放油，凉油放入葱花，爆出葱香味。

6、放入鸡肉翻炒。

7、放入调好的酱汁，放入适量水(我放了小半碗)。

8、大火收汁，放入盐。

9、放入鸡精，香油，翻炒均匀。

10、盛盘放点香菜点缀。

按上述歩骤操作，一盘美味的糖醋鸡丁就做好了。












回答于 2019-09-11 08:43:50

肉类和糖醋的结合，能很好的解决肉吃多了油腻的问题。

1、鸡肉提前一天腌制，夹4-5块盐柠檬，并调一些盐加白开水，水半淹过鸡肉，让整个鸡胸能腌匀入味

2、酱汁提前准备好，番茄酱、白醋、柚子茶（果酱）先用1:1:1的比例，各两大匙混合均匀备用，之后再试味道按个人口味调整

3、准备摆盘用的小黄瓜，用刨刀将小黄瓜纵刨成薄长条，整条刨完，先放入保鲜盒冷藏备用

4、鸡胸肉切丁，拿个深碗调炸粉，将鸡肉丁放入炸粉中混合均匀，并静置返潮

5、等待返潮的时间准备蔬菜类，蒜头切半，甜椒、洋葱切适量大小，松子用锅稍微煎烤过，腌渍鸡肉的盐柠檬可取出来，一会取代盐

6、热锅下油，下入鸡胸肉炸熟

7、没有用酱油腌制过，炸出来的鸡肉是白色的，注意掌握火候，不要炸太久

8、蔬菜快速过油，大概10秒钟就捞起

9、倒一点香油，再将糖醋酱汁倒入锅中，盐柠檬放入，开火煮滚

10、酱汁煮滚后，直接把炸好的鸡肉放入轻轻的拌匀，让每块鸡肉都裹上酱汁

11、鸡肉已经把酱汁都锁住了，最后放入过好油的蔬菜，混合均匀即可出锅装盘

12、拿出稍早准备好的小黄瓜条，头尾对折，留中间有点弧度的小洞，平铺于盘中

13、将煮好的食材放入盘中，撒上松子，淋上一些香油

小建议

1、食材提前准备好，鸡肉也可以先炸


2、若没有盐柠檬，改用酱油盐巴也可以

3、步骤9将盐柠檬放入一起煮，是取代盐调味，煮好的柠檬皮可以吃也可以不吃，看个人喜好

4、鸡肉和蔬菜都炸过，有油份，因此拌酱汁时就不需要加油炒了，只淋一些香油提味

5、搅拌鸡肉时动作放轻，避免炸好的外皮脱落影响美观，或改用淋酱方式也是另一种吃法