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蒙自过桥米线里的香酥是怎么做的？
过桥,小粉,肉片蒙自过桥米线里的香酥是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蒙自过桥米线里的香酥是怎么做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
(应邀)过桥米线的香酥，选三线肉上的肥肉为好，切寸长的条，用鸡蛋清(不要蛋黄)，小粉(蜿豆粉最好，忌用面粉)，少许盐，调匀，下油锅炸黄，即成香酥。这是一般的过桥米线必有的配肉菜之一。高档一些的过桥米线的如下图↓不配香酥，以紫陶汽锅(或紫陶大砵头即盆状大碗)盛鸡肉猪肉筒子骨熬制的高温高汤，彰显菊花特色(黄菊)鸡腿(或白切鸡或滷鸡)脊肉片火腿片(或熟毛驴肉片)韭菜建水嫩草芽香菜豆芽玫瑰花辨鹌鹑蛋。。。等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备材料：肥瘦肉250g、小粉100g、鸡蛋2个，盐少许，味精少许
2.味精、肉切片放碗里
3.加入小粉、鸡蛋、少许盐巴、味精、搅拌完了放着
4.然后锅里多放点油烧热、烧热后把搅拌好的肉放进去炸
5.小块小快的放进去炸、炸到金黄金黄就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
1 选五花肉切薄片
2 加入鸡蛋青，小粉盐，八角粉，十三香
3、锅中加入游，将肉片粘一下调好的料浆放入油锅中炸至金黄即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
1 选五花肉切薄片
2 加入鸡蛋青，小粉盐，八角粉，十三香
3、锅中加入游，将肉片粘一下调好的料浆放入油锅中炸至金黄即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
先到菜场买一块”三线肉”或肥肉，回家后洗净”整块”用清水煮熟，接着把煮熟的肉取出待稍微冷却后可根据自己的喜好切成片，注意要比平时炒菜的稍厚一点，大概5毫米左右，也可切和手指长短宽窄一样的条状．再来就把切好的肉放入一个较大的器皿里，拒肉的多少加入盐，味精，八角，，鸡蛋和小粉．小粉要较多些．以搅拌后肉片周身可被粘住为益，最后放入油里炸至表皮变黄即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过桥米线里的香酥做法，五花肉，，鸡蛋，小粉，盐，八角，草果，十三香，烧锅要火大，油烧至二百三十左右转，调中火，把五肉片沾上调好料汁酱，把沾好的五花肉片放入油锅炸，五花肉片炸成金黄色捞出，香又酥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用小膘肥肉切片裹上面粉＋鸡蛋调成的糊放入油锅中炸，自己注意火候，要香点你就多炸下
回答于 2019-09-11 08:43:50
用小膘肥肉切片裹上面粉＋鸡蛋调成的糊放入油锅中炸，自己注意火候，要香点你就多炸下
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀
蒙自《过桥米线》，有着悠久的历史文化，在这里的大街小巷，你都可以吃得到，当地人的早餐就选择它。
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