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去云南旅游时，你会特地去吃过桥米线吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

去云南旅游时，你会特地去吃过桥米线吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南的过桥米线非常有名，而且也非常的好吃，过桥米线产自滇南红河州州府蒙自，我去蒙自时，就专门去吃了，味道非常美味。

云南的过桥米线，它还有一段美丽的传说，相传清朝有一个秀才在岛上学习，他的妻子每次都会给他送饭，但秀才太用功，等吃时饭菜都凉了，有一次煲的鸡汤米线，发现可以保温，后来发现吃时再放佐料和米线，味道会更加，从此过桥米线就诞生了，距今有一百多年的历史。

云南的过桥米线，它不仅仅只是美食，它也是传承了百年历史的非物质文化遗产，它用料考究，制作工艺复杂，煨汤至少要5个小时，非常辛苦，佐菜，生、熟、荤素等搭配，米线的选择、放菜的先后顺序都不能错，一碗上等的过桥米线就制作完成。

王丽珠是过桥米线非物质文化遗产传承人的代表，王记菊花过桥米线，就是以她的名字命名，并且得到了发扬光大。她是第三代传承人，现在已经是第六代了。

云南吃过桥米线不仅可以满足我们的味蕾，也人让我们了解了它的由来及发展过程，吃的是一种文化，米线的不断创新凝结几代人的辛苦付出，他们的工匠精神值得我们去学习。

总结：我们旅行有以下几个目的：看美景，品美食，了解当地的历史文化、生活习惯，增加知识，陶冶情操。

每去到一个地方，都去品尝一下当地的美食，这样才能了解当地人的饮食文化，他们饮食习惯的喜好，更加全面的了解当地的风土人情。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

我曾经去云南旅游过二次，每次必吃云南过桥米线，因为它不但有历史、有故事、有特色、有营养、有品牌，还是老少皆宜、物美价宜的地方美食！有人说“不吃云南过桥米线，你就没有到过云南”！

在这里简介一下云南过桥米线，希望大家喜欢——

1、云南过桥米线的传说

人们普遍认可的传说是——相传，清朝时滇南蒙自市（现云南省红河自治州的地级行政区首府）城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子，常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

2、云南过桥米线简介

被誉为“中华著名美食”的过桥米线，发源于云南省蒙自市，已有百余年的历史，蒙自过桥米线的制作技艺，已成为国家级非物质文化遗产，而其代表性传承人，就是蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司总经理王丽珠。

过桥米线的制作由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

具有很好的营养价值，每100克过桥米线所含热量98大卡。具体营养素含量：（每100克）单位热量98大卡，碳水化合物10.97克，脂肪3.6克，蛋白质5克，纤维素0.5克，并含有丰富的维生素、矿物质及酵素等。

3、云南过桥米线知名品牌推荐

王记菊花过桥米线；张一碗过桥米线；小叮当米线；老妈米线；丽虹米线；线太爷过桥米线；米桂坊云南过桥米线线；巧夫人云南过桥米线等。

祝愿大家在云南吃好喝好玩好！

【下图人物介绍：王丽珠，女，汉族， 1955年12月生，云南省红河州蒙自市文澜镇人，非物质文化遗产云南蒙自过桥米线制作技艺代表性传承人。】









回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，过桥米线是非物质文化遗产，是云南滇南地区特有小吃，已有百年历史，五十多年前传至昆明，所以到云南必须品尝。

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料有油辣子、味精、盐；三是主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片，辅料有豌豆荚、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片等；四是主食，即用水烫过的米线。

2015年4月7日中午我开车来到昆明桥香园连锁店，该店因在市区十字路口，所以面积不大，开在二楼，套餐是每人40元，服务员端来一碗滚烫的米线，还有十几种配料，先放肉再放菜，还有鹌鹑蛋，过一会就可以吃了，这套餐营养丰富，色香味俱全，还没吃就有了食欲。

一大碗米粉吃的津津有味，回味无穷，一会就风卷残云，大汗淋漓，真是大快朵颐，就是山珍海味也不过如此。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，我查阅有关资料，整理如下，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

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