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广东石磨肠粉是怎样制作的？

肠粉,石磨,植物油广东石磨肠粉是怎样制作的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^

因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。

小贴士：

1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。

大家可以借鉴下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，谢谢你的邀请。我是熙阳，美食领域创作者。石磨肠粉是一种采用传统石磨制作米浆而成的肠粉，它的特点是细腻嫩滑、原生态，绿色、健康。石磨的独特设计让磨出来的米浆特别细腻，可以在米浆中加入猪肉、鸡蛋、牛肉等配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁食用。口感嫩、滑、鲜。做法简单，营养丰富。肠粉是广东人都大爱的早餐之一。

喜欢熙阳的朋友们请关注、评论。如果还有美食方面的问题请留言。我会尽心地去解答。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议去专业的厨师学校学习一下专业的烹饪知识

回答于 2019-09-11 08:43:50

石磨肠粉在制作上与一般肠粉制作并没有大区别，只是米粉浆是用石磨来磨制，这样磨制的米粉所制作出河粉、肠粉口感细腻爽滑，制作肠粉的馅料比较简单，有猪肉的肉片、肉碎、牛肉片，配葱即可，可加鸡蛋、粟米等，有专门制作肠粉的炉具，如果你有做早餐生意的意向，建议先找个比较出名的早餐店打工半年来学习，学成之后再开店也不迟。谢谢

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