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做肠粉早餐怎么样？利润高吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做肠粉早餐怎么样？利润高吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在越来越多的人喜欢开肠粉店，对于当下想开肠粉店的人来说，就有必要了解一下肠粉的利润和成本，接下来就带大家了解一家肠粉店

一家肠粉店从零开始：我们至少要选一个地址，人工投入，材料投入，场地投入，时间投入

一份配料一般都有 米浆、酱汁、汤汁、葱花、生菜叶、鸡蛋、猪肉、牛肉等

市面上的肠粉一般都是5-10元区间

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我们假设一份肠粉成本：米浆0.5元，酱汁0.5元，汤汁0.2元，葱花0.1元，生菜0.3元，鸡蛋0.5元，煤气0.3元，加起来一共是2.4元，

我们假设一份肠粉成本：米浆0.5元，酱汁0.5元，汤汁0.2元，葱花0.1元，生菜0.3元，牛肉3.5元，煤气0.3元，加起来一共是5.4元

那么我们以

最低5元最高10元每份去计算：那么最高利润分别为2.6元（5-2.4）和4.6元（10-5.4）

假设每天最多能卖出100份

那么 以最高利润（牛肉肠粉）价格计算 每天就是（4.6 x 100）460元的利润

那么每月以30天计算 那就是 (460x30)13800元

这个13800元 就是你每天卖出100份，一个月下来的最大值！

这时候有人要说了！这太轻松了！月入1w 不是问题！

我想说说这话的朋友还是太年轻！too young！

上面计算出来的是最大利润，那么我们还得去除每月固定的场地水电费用

我们保守估计需要花费2800，那么就剩11000

“11000看起来似乎也不错！”

“错了，还有人工成本！” （人工成本你以为你明白了，后面还有干货）

我们每天的用餐时间大概在上午7-8点，中午12-13点，晚上6-7点，夜宵11-12点大致这些区间段，人们大致用餐时间为4个小时

那么我们每天卖出100份，即是说你平均下来一个小时得做25份，每一份肠粉的制作一个人需要2分钟计算，那么25份大概需要花费50分钟（接近60分钟）

这样就说明一个人一天4小时 制作100份肠粉 已经是一个普通师傅的上限。

这就是个信号：如果每天一小时内超过25条肠粉，你就得再招聘师傅了！

而肠粉小店早起的人员结构都是以家庭成员2人为主，（一人师傅，一个管理结账，收拾餐桌，洗碗等）虽然是家人成本还是得计算，我们按3000工资计算，那么剩下到手就是11000-3000=8000

这样一系列下来 店里有2人，每天100单，30天下来到手最大利润 8000元

看起来似乎不错，但记住：这是最大利润

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餐饮行业全年下来 不免有恶劣天气，过年过节，一个月2天的休息等一系列的次要影响因素，注定一个月不能做满30天

另外我们是上面是以牛肉肠粉作为例子4.6元的利润，如果以鸡蛋2.6元利润去计算，那么最大利润又得减少接近一半！

那么对于一家普通的店面来说，店主一个月就是4000-5000上下浮动！

再算上前期投入2w，至少得4个月才能回本！

以上数据每个地方的成本不一样，考虑成本的思路是大同小异，这里们是以简单的肠粉为例，成本结构相对简单，主要方便理解，希望你在准备开店的时候多一些考量。

如果你有兴趣可以用上面的思路去推算一家大型火锅店的成本和利润（试试海底捞？），里面有更加复杂的成本结构，相信你会有所收获！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家做石磨肠粉，快10年了，利润可以的。如果不怕吃苦，不怕早起，不怕累，可以做的。成功率也高，投资少，风险低。但建议找对师傅教，去学时，多学几天，别刚会一点，就急着开店。因为顾客尝试一次，做得不好，下次就不敢来了，也会影响名声。如果有什么不懂，欢迎评论，我会一一解说。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肠粉店不赚钱就没那么多人做了。再说这个入门无论从技术还是资金都是比较低的。所以造就一大堆肠粉店的出现，加上一堆以假乱真的云浮石磨肠粉。为什么有的店生意火爆？生意火爆，无非具备二＂独＂，一种是独门生意，另一种就是这家店有其独特之处！独门生意的话，不火爆不赚钱是假的。也就会赚的更多，第二种就是独特之处，这种的话，当然也是赚钱的，但没有第一种独门的赚的多。独特之处的话，有的是口味独特，有的是经营的独特。口味独特，也就说师傅把主要经历都放到专研肠粉上去了，必然会疏忽经营上的，所以不可能把一家小肠粉店发挥得更好，赚的更多。经营独特的话，这家店就会忽视了肠粉的口味和口感，也就做不出更好的肠粉，生意自然也不会做得很火爆。 再者，肠粉这个的成本也比较高，不是什么暴利的东西。原材料加上人工（至少2人），加铺租。这些东西都除掉，一个月下来如果一个早餐店只有这个单品卖的话，顶多一个人也是赚个七八千。两个人顶死也就一万五到两万啦。还得工作十二个小时以上才有这个数。别说你一个月下来能赚个三四万，如果单单卖肠粉的话。打死也不信。当然，肠粉也做到这个数的，那就不是卖肠粉了，这个是卖技术啦。这就是这个行业的灰色收入啦。按每月收徒五个来说，一个人两千，也就多了一万，这样一个月下来就收入三四万啦。加上头条一些小视频和直播的辅助，有点人一个月做五万不成问题，不过这个自然也是两人一起做的了。多数是夫妻店，算下来一个人就两万五左右。 肠粉想赚钱，就得识市，造势，懂道！！ 各种体会自己去体会！

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