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如何包排骨包子?
排骨,包子,白菜如何包排骨包子?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2.把盐、生姜、酱油,五香粉、料酒放入切好的脆骨和葱段里拌均匀。
3.面发好后,搓成长条,下剂子,压成皮子,包上调好的馅,一个个包好放入蒸锅里蒸20分钟,就取出来。这样排骨包子做好了。
你们的排骨包子是这样做的吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
1
选细一点肋排,剁成小块,备用。
2
把小块的肋排用开水焯一下,去除血水控干。
3
白菜切末,不要太小,也不要太大。
4
葱姜都要切成末,备用。
5
锅里放油,开始炒排骨,加料酒,糖,五香粉,葱姜末,黄酱,最后加牛肉粉拌匀。
6
面团发酵好了,就开始包包子了。
7
可以包成麦穗型,也可以包成圆包子。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
将面粉发好备用。排骨剁成两厘米左右的小段,放入盆中,用黄酱、姜、葱搅拌均匀至20分钟左右,让其入味,然后加入适量食用油、白菜、食盐等调味。
将和好的面,擀皮放馅,包好后放笼屉中蒸25分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能为大家分享我的意见。
这种排骨包子我还没包过呢,但是我想应该是和包肉包子一样,只是换了肉馅。
我个人认为应该是先把排骨切小段,搓水,然后加葱,盐等调料搅拌便可以了。
将面粉发好,切成大小一样的剂子,将剂子擀成圆形,不能擀太溥了,开始包肉馅,上蒸茏便可。大家认为我的意见简单吗?请大家有更好的意见分享出来。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨包子真的好吃极了,在我老家一个店里吃的,排骨是咬的动,味道香,鲜,不知道你们的包子怎样
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,这个问题确实应该问山东人,可能是排骨大包子在山东才有,我记得在威海烟台一带排骨大包子还相当有名气呢,那么排骨大包子是咋做的,怎样做才好吃呢,幸亏十几年以前在威海工作时请教过当地餐饮人士,现在还能把做法讲述出来,有不对的地方还请指正为谢!
一:备料。
新鲜排骨5斤按需使用,大白菜10斤按需(亦可用配芸豆,卷心菜,莲藕等),胡萝卜适量,老抽适量,生抽适量,耗油适量,甜面酱适量,料酒适量,味精适量,盐适量,生姜适量,大葱适量,十三香适量。
二:馅料调制。
把排骨剁成小块状,用清水浸泡三十分钟控干,放在盆中,加入盐,姜末,料酒,甜面酱抓匀,腌制三小时以上备用。把白菜垛白菜细丁,放入少量细盐腌制十分钟,用纱布包裹挤出白菜水分,加入胡萝卜丝,加入味精,十三香少许拌匀,加入排骨拌匀,加入食用油,大葱末拌匀即可。包大包子的时候一个包子里面放二到三块排骨即可,要蒸足三十五分钟。希望能帮到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
像包肉包子一样包
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