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新鲜鲍鱼如何处理才会更加鲜嫩多汁？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

新鲜鲍鱼如何处理才会更加鲜嫩多汁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要想吃到最鲜嫩最原滋原味的鲍鱼，那一定是清蒸的方法了，清蒸鲍鱼主要以鲍鱼为原料，以清蒸的方式来食用，不仅味道鲜美，营养价值极高，还保持了鲍鱼的原汁原味。关键摆盘还特别给力，不管是家宴还是招待朋友，都会给你加分，就算新手入厨也不容易失败的一道快手菜下面就简单给大家介绍一下做法。

（一）食材清单:

鲍鱼、姜、葱、油，糖，生抽。

（二）烹饪步骤:

1、将买回来的鲜活鲍鱼，用清水泡一下，然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面，将其洗净，同时将鲍鱼壳也用同样的方法清洗干净。

3、鲍鱼用刀切成十字花形状，这样既美观又容易入味。（要注意安全哦，不要划破手指）

4、鲍鱼放到洗净的壳中，将葱和姜，切成细沫，撒在鲍鱼上面，同时将生抽淋在鲍鱼表面 。

5、蒸锅放入适量的水烧开，将鲍鱼放入蒸锅，大火蒸6分钟即可。

6、取出蒸好的鲍鱼摆盘，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子给每个鲍鱼淋汁即可。

小贴士:鲍鱼一定要用刷子刷一下，不然表面很脏。整的时间也不宜过长，不然肉会很老，不用担心不熟，4-6分钟足以让改过刀的鲍鱼蒸熟了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

主要就是火侯要掌握好，蒸的时间不能长

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜鲍鱼汆烫去壳 将鲍鱼肉洗净入冷水锅加热至68一85度低温慢煮 待蛋白质完全变性成熟后 切片沾味汁吃 即可达到鲜嫩多汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

改刀切薄片刷火锅吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把鲍鱼去其内脏，然后用刀在上面开口，在倒人海鲜酱油和白醋等去腥味，在放入锅与葱姜蒜爆炒，最后在调汤汁进去收干，个人口味不同可以放入不同的调味料

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜鲍鱼买回来，首先用刷子刷一下，牙刷(新的)最好，因为鲍鱼表面有很多黑的脏东西，对体质弱的人还是不够安全，清洗干净更放心，然后放入开水氽烫一下，十几秒就可以，捞出后去掉内脏，同时也可以再用刷子刷一下，更干净，然后就可以入锅蒸了，可以打花刀也可不打，随个人爱好，一般8一10分钟即可，出锅后撒上蒜蓉，小香葱，生抽或豉油，热油淋即可，仅供参考。