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如何料理鸡胸肉？

鸡胸肉,生粉,料酒如何料理鸡胸肉？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何料理鸡胸肉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答这个问题。

鸡胸肉属于一款比较健康的食材，它肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，能滋补养身，适合大多数人群食用。

但也因为它脂肪含量低，在烹制的时候稍微不注意的话就会变柴，口感变差。今天，春天就给大家分享一种家常的料理方法，简单快手，一腌一滑，鸡肉滑嫩又下饭，吃多也不怕长肉。

【滑炒鸡胸肉】

材料：鸡胸肉250克，红萝卜、洋葱、大蒜适量。

调料：香油，盐，生抽，蠔油，料酒，糖，生粉。

做法：

1.鸡胸肉清洗干净，去掉白膜和多余的油，切成小块备用。

2.鸡块中加入少许料酒、糖、盐、生抽抓拌均匀，然后加入一小勺生粉再次抓拌均匀，最后再加入香油充分抓拌均匀腌制15分钟。

3.腌制鸡肉的时间，把红萝卜、洋葱切块，大蒜剁成末备用。

4.热锅下多点油，立刻加入鸡块大火滑炒变色即盛出。

5.留底油，加入蒜末爆香，倒入红萝卜先翻炒一分钟，再加入洋葱块翻炒半分钟。

6.将滑炒过的鸡块再次加入锅中一起大火翻炒一下，加入少许生抽和蠔油调味上色，翻炒均匀即可关火出锅装盘。

小贴士：

1.想鸡胸肉滑嫩的关键是一定要预先腌制一下。加入料酒去腥，糖可以让鸡肉更滑嫩，生粉锁住水分，香油可以二次锁住水分，并分隔开肉块，防止炒的时候粘连在一起。

2.先滑炒鸡胸肉盛出，是保证鸡肉滑嫩的第二个关键步骤。因为鸡胸肉比较容易熟，炒久了就会变柴了。

3.一定要保证是热锅冷油就下入鸡块滑炒，这样炒出的鸡肉才比较嫩。

4.用糖腌制之后，后面就不需要再加鸡精。也因为腌制的时候加了盐，所以最后出锅前加点生抽和蚝油调味上色即可。

5.在3次抓拌鸡胸肉的时候，都要充分抓拌，就像给它做运动一样，让鸡胸肉不会那么紧实，炒的时候就不那么容易变柴。

结语：经过一腌一滑炒出来的鸡块，口感滑嫩，汁多味美，非常下饭。悄悄告诉大家，春天家的神兽每次都是连汁带肉舔光盘。所以，大家不妨也试一试哦！

我是@春天说烟火 ，喜欢这个回答的朋友欢迎关注评论点赞转发，谢谢！












回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡胸肉在肉类食材中是属于油脂较少、纤维质较多的，蛋白质含量最高，并且做法也很多。我们家经常做的就是水煮和油炸的方法。

比如正在减肥的我，会给自己做一份五彩蔬菜沙拉

1 准备一块鸡胸肉放入锅中，加入几片生姜和小勺盐，煮熟

2 胡萝卜切丝，紫甘蓝，玉米粒，小番茄依次切成小块，混合在一起，淋上酱汁，拌一拌，一份健康营养又好看的减脂餐就做好了。

儿子最爱的是炸鸡柳，自己在家做干净卫生，吃着放心。

1 准备一块鸡胸肉，切成条状

2 加入四分之一茶匙盐，一茶匙料酒，姜末，五香粉一茶匙，黑胡椒粉半茶匙，孜然粉三分之一茶匙

3 抓捏上劲腌制十分钟

4 加入一个鸡蛋抓匀，加入一茶匙生粉抓匀，依次裹上面包糠

5 起油锅倒入适量的油烧至七成热下锅炸制，炸至金黄捞出，再用吸油纸控油后再挤上番茄酱即可开吃啦！

我家少爷说：“这个可比麦当劳肯德基的味道还好哦！”

回答于 2019-09-11 08:43:50

"鸡胸肉 420g","红萝卜 120g","白萝卜 300g","葱段 适量","盐 少许","老酒 2茶匙","酱油 1/2匙","老酒 1茶匙",

1:用调味料A醃制15分*若喜欢稍甜口感，可加味霖。红萝卜、白萝卜切约2cm大小，使用水波炉中的「蒸し根菜」进行蒸煮约12分钟*也可用电锅。醃制完成的鸡胸肉加入些许油进行翻炒，此时可加点酱油调味喔，让鸡胸肉上色即可先放一旁2:将蒸煮完成的红萝卜、白萝卜与鸡胸肉放在一起加入调味料B 小火煨煮5分即可。





回答于 2019-09-11 08:43:50

和大家分享一个香酥鸡柳的做法:

材料:鸡胸肉300g，姜末，蒜末，葱末，吉士粉，新奥尔良烤鸡料，生粉，鸡蛋一个，面包糠，盐

制作方法:鸡胸肉切成粗一点的丝，放入大碗中，加少许盐，姜未，蒜末，在分多次加入水朝一个方向搅拌，打水进去是让鸡肉锁住水份，炸出后外脆里嫩，之后打入鸡蛋，最好用蛋黄，鸡蛋搅拌均匀后，加入吉士粉，烤鸡料，生粉，小葱花，搅拌成糊状，再准备一个稍大一点的碗，倒入面包糠，把浆好鸡肉一根根沾上面包糠，全部粘好后，就可以起锅烧油炸鸡柳了。

鸡柳炸好后，有两种吃法，一种是装盘后上面挤上番茄沙司，或者是沙拉酱，还有一种就是撒点椒盐粉，可根据个人喜欢制作。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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