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水蒸蛋（鸡蛋糕），水跟鸡蛋的比例多少合适？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

水蒸蛋（鸡蛋糕），水跟鸡蛋的比例多少合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答您的问题。

根据个人口感偏好可以将鸡蛋液和水的比例分为三种模式，分别是1:1、1:1.5和1:2。

1、1:1模式，鸡蛋糕成型度较好，质感和豆腐块相当，筷子可以夹起。2、1:2模式，口感细腻丝滑，蒸完后有少许汤汁，加入些许虾米，放入少许芝麻油，更适合儿童食用。3、1:1.5模式，质地和口感居中，成人食用推荐采用这个比例。

蒸制过程注意事项如下:

1、过筛:搅拌好的鸡蛋液，表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好后鸡蛋液表面不够平滑。把鸡蛋液过筛后，就解决了这个问题。

2、加盖子:蒸制的时候加个盖子，以避免锅盖上的水蒸气滴落到鸡蛋液上。

3、小火蒸:水开后再将鸡蛋液放入锅中，全程使用小火，火太大易导致蒸蛋内部产生蜂窝状。

4、蒸制时间:水开后放入，蒸制3至5分钟即可，不易过久蒸制，最大限度保留蛋白质营养成分。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，加入蛋液二倍的温水，我问答里面有具体做法,欢迎参考！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:0.8合适。蒸出来的蛋又滑又嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我昨天才给小孩蒸，先把蛋打到碗里再1:1加低温水下去搅拌起花再隔开水蒸10分钟即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个人的做法不可能完全一样 我自己做的时候鸡蛋和水的比例是1:1.5

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。

鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:1的比例最好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:1就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得是一个鸡蛋半碗水

回答于 2019-09-11 08:43:50

1：1.4左右

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