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如何调制牛肉饺子馅?
牛肉,肉馅,饺子如何调制牛肉饺子馅?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5.接下来搅拌,用手揉捏,直至肉馅粘稠紧紧裹粘状即可。
香香诱人的牛肉饺子馅就做好了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1.加水
牛肉相对猪肉来说,脂肪更少,纤维更粗。口感上也比较干,比较柴。所以在调馅料的时候加入适量的水一起搅拌,增加含水量,肉汁也更丰富一些。
2.加入少量的猪肥肉
猪肥肉脂肪含量高,可以弥补牛肉脂肪少的缺点。增加馅料的蓬松感和丝滑感,同时为馅料增香。
3.加入少量的蔬菜
做牛肉馅料,最好不要加太多的蔬菜,由于牛肉脂肪少,沾黏度不够,加入太多的蔬菜更容易使馅料松散不成形。这样馅料缺乏聚水里,吃起来口感不加。
同时加入和芹菜,香菇等与牛肉比较搭的蔬菜,馅料更好吃喔!
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢芹菜的话一定要试试牛肉芹菜饺子馅
两者的味道真的是特别搭,特别搭,特别搭
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人做饺子馅放佐料没有量化都是凭感觉,自己家人吃都不嫌弃,因为他们如果嫌弃的话只有去超市买水饺了
回答于 2019-09-11 08:43:50
所需食材:牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分,一半切成葱段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦,在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中,每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉饺子馅步骤是,把牛肉剁碎,放葱姜末,生抽,盐,鸡精,生粉,猪油加热.搅拌一起,这样做出牛肉饺子馅哟西哟西
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好、很高兴能够回答你的问题。俗话说得好“好吃不如饺子”自己包的饺子可以冷冻囤在冰箱里,每天下班回来,下一碗热腾腾的饺子简直不要太幸福! 首先1:我们要准备牛肉500g 、白萝卜一根、小葱、姜末、鸡蛋两个。2:我们把白萝卜擦丝加盐焯水、放凉备用。3:牛肉剁馅 ,剁的碎一点比较好(如果自己觉得麻烦可以在卖肉的地方让商家帮你绞肉 ,当然自己剁碎的肉口感更好)4:找一个大碗 把牛肉 葱花(这里根据个人口味,多加一点更香) 姜末 还有两个鸡蛋 一起放进去。5:在碗里加入生抽 老抽 料酒 鸡精 盐 十三香!6:最最重要的一步!!!我们加入适量的食用油 、不要加入香油 这样香油的味道会把牛肉本身的鲜味冲散 7:之前准备的白萝卜剁碎 攥干 8:把肉馅跟白萝卜一起搅拌均匀 一定要达到不掉锅的程度。这个时候就能包饺子啦。这样的口感会更好。希望我的回答能让你喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个就像做菜,合作自己的就好,调料不淡不咸,喜欢吃的辣就加辣,众口难调,就像上海喜欢的口味,安徽不一定喜欢
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