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过年了你们年夜饭必须有的一道菜是什么？
年夜饭,腊肉,道菜过年了你们年夜饭必须有的一道菜是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第三道代表年菜，就是艾滋粑粑。
艾滋粑粑放糖蒸软即可，甜甜糯糯的艾滋粑粑是老人小孩的最爱。
第四道年菜，是冬笋炒肉。
原料：冬笋、腊肉。
做法：先把腊肉炒出油，在加入冬笋。冬笋完美的中和了腊肉的油腻，腊肉为寡淡的笋味曾味提鲜。
第五道年菜是一道汤，鱼头豆腐汤。
原料：鱼头、姜、豆腐、香葱。
做法：鱼头稍煎，放入清水，小火慢熬出乳白色汤汁。加入调料，豆腐，煮开撒上葱花出锅。第七道菜是凉拌百叶。
原料：百叶、辣椒、香油。
做法百叶切丝，放开水中焯熟，放入冷水中冷却。锅中烧油，放入辣椒丝、调料炒熟。淋到百叶上，在浇上香油。
第八道年菜，虽不是菜，但在年夜饭上却必不可少。
那就是青梅煮酒了。
新年围炉煮酒
祝大家新年吃好喝好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小的时候我特喜欢过年，因为只有在年夜饭时，我们家里的饭桌上才能看到鱼和肉，平时大人不采购这些，其实是因为没钱。
记得小时候过年家里也不会买很多肉，当时家里太穷。爸爸给肉买回来，老妈会把精肉全部剃下，留着待客，而我们自己吃的都是肥油，不夸张的说，年夜饭老妈烧一碗红烧肉（红烧油），我们3个小孩子就可以吃完，而且还没吃过瘾。
小时候年夜饭总会有两个＂大菜＂，醋溜白菜，红烧豆腐，老妈说：醋溜白菜寓意＂百财＂豆腐寓意＂＂斗富＂。其实长大了才知道，就是家里没钱。现在过年能够吃到老妈亲手做的饭菜，觉得特别鲜美有味道，特别幸福。
新年祝各位父母：身体健康，福如东海
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候我喜欢过年也不喜欢过年，喜欢的是过年能有新衣服穿，有压岁钱，有好吃的，有喜气洋洋！但是我有不喜欢过年的是，我家有三天吃素什么好吃的也吃不了，小时候不懂，看见别的小朋友家都在吃好吃的我就特别馋，感觉那三天特别漫长，爸爸告诉我不许去别人家吃东西，因为我家吃素，是祖传的，家族传统！我家就连葱，蒜，韭菜都不能吃！
现在我长大了也明白了，我感觉吃素也挺好，我的理解就是，过年吃三天素能免一年灾️
所以我家年夜饭也只能吃素，吃饺子都不能沾蒜泥️我家过年只能炒几道小素菜！
谢谢大家支持我！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼是必不可少的，年年有鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭，我认为吃火锅最方便，很多菜都可下火锅，洗干净就行，省得炒菜的麻烦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼，红烧鲤鱼，年年有余。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在川西，过年最不能缺的菜，就是腊肉。在民间，吃年饭、请春酒，只要能端的出一碗腊肉，就不算贫穷。人户间总要品评那家的腊肉香，那家腊肉下饭，那家腊肉好，大家总要品评一翻。因此，没有腊肉不是年。
制做腊肉，农历冬至后选用喂养近一年的猪肉，取五花肉和后腿，砍成3斤左右的条块，存放一天，使其熟化。约十斤肉配三两盐。先把盐用火炒热，下入三钱花椒和匀取出，和猪肉反复搓揉至肉软如棉时，入陶缸中腌制三天，每天翻缸一次。
将肉取出，用绳串好，挂于火灶梁上，用农家柴火小熏慢炕，约二十多天成熟，即成腊肉。
食用时，取出腊肉，用热淘米水反复洗净，入水锅煮熟，捞出晾冷切片装碗，入笼蒸热食用。
腊肉风味独到，具感染力，常年在外，逢年过节，会让人常想起家里腊肉的味道。
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