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过年了你们年夜饭必须有的一道菜是什么？
年夜饭,腊肉,道菜过年了你们年夜饭必须有的一道菜是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
当然是“鱼”中国人，吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不能全吃掉，以表达年年有鱼(余)的寄托。
在古代的汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。在唐朝，鱼的图案会出现在门把上，大门上，柜子门，箱子门上，以便驱走鬼怪。所以门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘。同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净，则是迷信于年年有余的说法。
过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡鱼肉，三种圆子(糯米圆子，小肉圆子，大肉圆子)和气菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年，我家的年夜饭最不可少的是我最爱吃的西红柿浇汁鱼，一般年夜饭由我父亲操刀，他做的每道家常菜味道可口美味，今天我就说一说这道西红柿浇汁鱼吧。
买一条二斤重的皖鱼，膛开肚子去掉内脏，刮完鱼鳞，去掉鱼鳃，洗干净，用刀在鱼身滑几刀，然后锅里放多点油煎至两面金黄出锅，锅里剩点油放入切好的三个西红柿，西红柿要切成小丁，加少许白糖盐和酱油，用小火滚成汁趁热浇在鱼身上，撒少许的小葱花。这道菜吃着是酸甜可口，鱼是酥脆甜香，特别好吃，年夜饭有鱼在南方也是有喻意的，来年年年有余，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。哈哈，就先说到这吧，现在离春节越来越近了，开始倒计时了，祝大家新年快乐！阖家欢乐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切鸡或者酱油鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
那肯定是大公鸡了
别的省份我就不清楚，在广东，你看下谁家桌上那一条是没有鸡的。
真的是初一肯定有，初二开年也有，初三拜年也有，初四初五。。。基本每天都有。
鸡已经是新年必备的了，没有它，年都不像是个年了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年过年时，应母亲是南方人，所以南方的煮鸡蛋饺是必不可少的一道菜，我们也是从小吃到现在的一道百吃不厌的佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉，寓意着来年红红火火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南人过年餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”之意。
曲米鱼是我们这里过年时每家每户必做的一道菜。一般年前几天开始做，用新鲜现杀的草鱼，剁成长块，用盐、高度白酒、生姜片腌制一天一夜，越久越香越入味，腌好后用清水再三冲洗干净，洗去粘液，之后沥干水，再拌入红干辣椒粉和红曲米粉，淋入茶油，静置至少4小时以上，隔水蒸15分钟左右。以筷子能轻松插入为熟。曲米鱼刚出锅时最好吃，红通通的一片，热气腾腾，又香又辣，这就是我们湖南人最爱的口味。做好后很多人可以从初一吃到十五，餐餐上桌，象征着新的一年里日子红红火火。
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