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过年了你们年夜饭必须有的一道菜是什么?
年夜饭,腊肉,道菜过年了你们年夜饭必须有的一道菜是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
当然是“鱼”中国人,吃年饭时,或者其他节日与盛宴,都是必须上一条全鱼,这全鱼还不能全吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。
在古代的汉朝,画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。在唐朝,鱼的图案会出现在门把上,大门上,柜子门,箱子门上,以便驱走鬼怪。所以门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘。同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净,则是迷信于年年有余的说法。
过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡鱼肉,三种圆子(糯米圆子,小肉圆子,大肉圆子)和气菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年,我家的年夜饭最不可少的是我最爱吃的西红柿浇汁鱼,一般年夜饭由我父亲操刀,他做的每道家常菜味道可口美味,今天我就说一说这道西红柿浇汁鱼吧。
买一条二斤重的皖鱼,膛开肚子去掉内脏,刮完鱼鳞,去掉鱼鳃,洗干净,用刀在鱼身滑几刀,然后锅里放多点油煎至两面金黄出锅,锅里剩点油放入切好的三个西红柿,西红柿要切成小丁,加少许白糖盐和酱油,用小火滚成汁趁热浇在鱼身上,撒少许的小葱花。这道菜吃着是酸甜可口,鱼是酥脆甜香,特别好吃,年夜饭有鱼在南方也是有喻意的,来年年年有余,在物质贫乏的古代,这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。哈哈,就先说到这吧,现在离春节越来越近了,开始倒计时了,祝大家新年快乐!阖家欢乐!
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切鸡或者酱油鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
那肯定是大公鸡了
别的省份我就不清楚,在广东,你看下谁家桌上那一条是没有鸡的。
真的是初一肯定有,初二开年也有,初三拜年也有,初四初五。。。基本每天都有。
鸡已经是新年必备的了,没有它,年都不像是个年了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年过年时,应母亲是南方人,所以南方的煮鸡蛋饺是必不可少的一道菜,我们也是从小吃到现在的一道百吃不厌的佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉,寓意着来年红红火火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南人过年餐桌上是少不了鱼的,不仅味道好,还取“年年有余”之意。
曲米鱼是我们这里过年时每家每户必做的一道菜。一般年前几天开始做,用新鲜现杀的草鱼,剁成长块,用盐、高度白酒、生姜片腌制一天一夜,越久越香越入味,腌好后用清水再三冲洗干净,洗去粘液,之后沥干水,再拌入红干辣椒粉和红曲米粉,淋入茶油,静置至少4小时以上,隔水蒸15分钟左右。以筷子能轻松插入为熟。曲米鱼刚出锅时最好吃,红通通的一片,热气腾腾,又香又辣,这就是我们湖南人最爱的口味。做好后很多人可以从初一吃到十五,餐餐上桌,象征着新的一年里日子红红火火。
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