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涟水鸡糕应该怎么做？

鸡胸,虾仁,涟水涟水鸡糕应该怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

涟水鸡糕应该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个真没做过

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是淮安市涟水县鸡糕。据听说工序很复杂。品尝过，味道不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家过年好！猪年大吉！

涟水鸡糕的做法分享:

制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成，其主要工序是把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘，你就可以品尝到名闻遐迩的美味佳肴了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料:鸡胸脯肉，猪肉(肥一点的，不然鸡肉容易发柴)，虾仁，淀粉，鸡蛋，黑胡椒，料酒，盐。步骤:1、将鸡胸脯肉，猪肉，虾仁分别用料理机打成肉泥，手切的可能没那么细，所以选择料理机。2、将鸡肉泥，猪肉泥，虾仁泥放入盆中中，加淀粉，黑胡椒，蛋清，料酒搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水，往一个方向搅拌成软烂的糊糊。3、将保鲜盒涂抹一层熟油，将搅拌好的肉糊糊放五分之四到保鲜盒，表面抹平，上面蒙一层保鲜膜，放入蒸锅蒸。4、将剩余五分之一的糊糊加入蛋黄，搅拌均匀，等保鲜盒中的鸡糕快熟的时候，将蛋黄肉糊糊放入最上面，抹平后加盖保鲜膜，重新放入锅中蒸熟。5、鸡糕蒸好晾至温热的时候，倒扣在案板上，鸡糕脱模，切成薄片即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成，其主要工序是把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放入，充分搅拌使之均匀...”

回答于 2019-09-11 08:43:50

做嘛你就别想了，传统鸡糕制作方法已经失传了，现在都是商品化的流程，已经没有那个味道了。做菜嘛，炒着吃，做汤，是我们传统的做法。创新点的，炸和蒸也可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

还真不知道怎么做

回答于 2019-09-11 08:43:50

养生鸡糕

食材：青菜一把 鸡蛋两颗 玉米淀粉 生抽 盐 香醋

做法：

1.青菜摘洗干净入水炒熟捞出切末准备

2.鸡蛋摔碎搅拌均匀准备

3.玉米淀粉加水成下图状倒入鸡蛋中，注意：1（淀粉水）：2（鸡蛋）的比例

4.容器中铺一层保鲜膜准备

5.往搅拌好的鸡蛋淀粉水中加入青菜末，搅拌均匀

6.大火烧开水后转中火，入锅蒸鸡蛋糕15分钟（13分钟时关火再焖两分钟）

7.调制蘸汁，香油、盐、香醋、生抽根据个人口味调制（如蘸饺子汁一样），出锅切块上盘开吃

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