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你家过年餐桌上必不可少的硬菜是什么？你会拿什么硬菜招待客人？
猪蹄,香肠,肉皮你家过年餐桌上必不可少的硬菜是什么？你会拿什么硬菜招待客人？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
答者我是福建厦门的！这边过年餐桌硬菜就是海鲜！什么螃蟹！龙虾，鲍鱼，贝壳！螺！各种鱼！各种煎炸海蛎煎！可以说是海鲜大餐！这就是硬菜！你要什么海鲜都可以有！再下来就是火锅！必有闽南五香！鱼丸！鱼滑！虾滑！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于我们说，手把肉是必不可少的硬菜，结婚、逢年过节、朋友聚会、招待客人，总是离不开手把肉。当然，也有以牛羊肉为馅的包子、饺子也是重要场合的主要美食。因为生存环境、生产生活条件等原因，蒙古族主要以肉、乳为食(红白食)，过去在饮食结构中肉制品、奶制品占主导地位，随着经济社会的发展和环境变迁，蔬菜逐渐走上蒙古人的餐座，但是还是偏爱红白食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年你要问我有没有特别拿手的硬菜，当然是我最引以为傲的酱烧猪蹄膀了。先上个成品：
酱汁浓郁咸香，肉质酥烂入口即化，简直是下饭神器，每次一上桌没几分钟就被吃光了，老人小孩都喜欢，做起来也不复杂，趁着在家的这段时间，上手试一试吧。
先准备好材料：猪蹄膀一只，葱、姜、蒜少许，料酒，红糖，酱油，水淀粉，八角、花椒、肉桂、小茴香、豆蔻、香叶、干辣椒，并准备一块纱布包好这些香料。
1、猪蹄膀洗净，准备好汤锅，放入生姜料酒和蹄髈，倒入水，煮开后再煮一分钟左右关火；
2、捞出猪蹄膀，沥干水分，准备好炒锅，倒入少许油，将飞水后的蹄髈煎制一下，煎到表皮焦黄即可，大概10-15分钟；
3、将猪蹄膀盛出来，炒锅留少许油，放入红糖炒化，加入葱姜蒜炒出香味；
4、锅内倒入料酒、酱油和水，煮开后关火；
5、准备好炖锅，把蹄髈、煮好的酱汁一起倒进去，放入准备好的香料包，水要漫过猪蹄膀，不够的话可以再加一点；
6、盖上锅盖，大火煮开后调到小火，继续焖煮2个小时左右，中途翻个个，让蹄髈均匀上色入味；
7、烫个青菜，同时炖锅内加入少量水淀粉，大火烧开收汁就可以盛出来装盘了；
满屋子都是香味，快来尝尝吧。
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