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过年什么菜让你印象深刻？
年夜饭,切成,饺子过年什么菜让你印象深刻？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈做的家常菜都让我十分想念。每年大年三十，一家人围坐在一起，虽不是满汉全席但也是有鱼有肉，互相说着祝福语，七嘴八舌的看着春晚，这就是年味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话看到这个题目心里挺难受的，以前爷爷在的时候，每年一个大家族的人都一起吃饭，现在大家都聚不齐了，以前餐桌上必不可少是红烧鲤鱼，红烧肉，烧鸡，螃蟹，满满的一大桌子饭菜，嘴里吃着，心里想着一会还有压岁钱，一会在和小伙伴放个炮，现在呢，虽然每年也会回家，但心里也只是惦记着父母，身边的小伙伴们也因为工作，见面的日子真的越来越少，耳边没有了鞭炮声，饭菜吃在嘴里虽然还是那个味道，但再也吃不出心中的那种感觉，那份对年的期待，对新的一年的憧憬，也许我们该放慢我们的步伐，去慢慢的感受下我们的生活了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！
南方人百姓厨房及餐桌上最多的就是鸡鸭鱼肉五谷杂粮，年夜饭最喜欢也是从来不会少的就是豆腐角（豆腐切成三角形油炸后塞入红色米粉）超长超好吃，那也是妈妈的味道……
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子！从三十吃到十五
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭印象最深的是猪蹄，因为年年我都要备20猪蹄，吃猪蹄寓意搂财。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼，妈妈做的从小吃到大都没有吃够
回答于 2019-09-11 08:43:50
记忆中，过年时候印象最深的一道菜，应该是“炸酥肉”。
在南方人的生活中，炸酥肉是年夜饭上必不可少的一道“硬菜”。新鲜的肉条裹上调味好的面糊浆，在温热的油锅中小火慢炸，大火复酥，一条条金黄酥脆的“酥肉”便呈现在了阖家团圆的餐桌。
炸酥肉也需要掌握几个制作要点:
一是肉的选择，首先是新鲜，当天宰杀的猪肉最好，喜欢瘦一点的可以用里脊肉，肥瘦兼宜的则可用五花肉。肉切成二粗条，用少许盐抓匀静置两三分钟。
二是面糊浆的调制，小麦面粉加适量淀粉，放入盐、花椒面（根据喜好放或不放），打一个土鸡蛋在里面，加入适量清水，朝一个方向用筷子搅拌调匀，最后放入静置好的肉条。
再就是对火候的把握，火力太小，炸制过程中肉条会吃油太深而变得油腻，不够香脆；火力太大，刚下锅的肉条因油温过高而熟透不够均匀，甚至会肉条未熟透，表面面糊浆已有糊味。有经验的制作人，一般会把锅中下多一点油，色拉油可以保持酥肉原滋原味，且金黄色更自然；菜籽油或其他油，炸制出来的风味更趋于乡野味道，金黄色会更厚重一些。无论选择哪种油，掌握好油温是关键，七成热开始炸制，且保持该油温直到肉条反复炸至金黄酥脆，不再吐油，这时候，用漏勺捞起滴油后放在敞开的容器里，稍稍冷却，一道传统饮食文化中老少男女都喜欢的“炸酥肉”即大功告成。
在“炸酥肉”的制作过程中，一边炸，一边吃，是这道菜最富有家庭氛围，情感依赖，节日喜庆的最大亮点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年年有鱼（余）
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