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怎么调饺子馅最好吃？饺子馅里能放酱油吗？
酱油,饺子,肉馅怎么调饺子馅最好吃？饺子馅里能放酱油吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放酱油！盐，酱油，蚝油，一个鸡蛋，鸡精，十三香，葱，姜，按照顺时针一个方向搅拌，OK啦，最简单的，也好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个东西因人而异吧。
喜欢颜色重点就放点儿，不喜欢颜色就不放。
包饺子之前要提前腌好猪肉馅，我是选择肥三瘦七的猪肉，搁上五香面，盐，味精，黄酒或者料酒，姜末，胡椒粉，香油，花生油。
有人说肉馅还用放油啊？说实话原来我就不放油，做出来的饺子不香，这个可以自己对比一下，得意哪个就用哪个。
最后放葱末，葱放得早了，确实有一股葱臭味儿。
我一般会放点淀粉，这样吃出的馅来不柴，否则有点干，柴。
这样整体上出来的颜色就是鲜肉色，你觉得颜色浅，就可以加点酱油，或者耗油，面酱都可以，当然这些要提前放，因为都是咸的。
这样腌好肉馅之后，愿意吃韮菜的，就放点韮菜，吃茴香的就放点茴香，或者其他的菜馅都可以，胡萝卜，瓜馅，荠菜等等都可以，只需要加入菜馅所需要的盐就可以了，记住，肉馅和菜馅的盐是分开来加的，这样便于掌握，也可以加点花生油。
当然面也是要提前和好的，面不要和的太软，太软了面没劲儿，煮饺子时容易破，所以要活的偏硬一点，中间醒上一会儿，再揉揉，揉成表面光滑，里面没有生面，细腻均匀就可以了。
关于下饺子，下肉馅的基本问题不大。我主要说一下素馅的，根据你多大的锅下入适量的水，锅开之后，下入饺子，根据水量，不要下入太多，用铲子抄底能晃动起来为原则，素馅的很好熟，尤其冬天的菜都是大棚菜，很嫩，很好熟，锅开之后，加入适量凉水，用铲子抄底之后，晃动一次，以防沾底，晃动一次就行，不要来回晃动起来没完，锅再开时，再加入适量凉水就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包饺子吃是很有讲究的，有白菜馅的、有韮菜馅的、还有胡萝卜馅……等，就看你喜欢吃什么口味，在馅里加一点酱油和蚝油提鲜是可的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点酱油可以提鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子馅的调料品和用量是很重要的,一般会用酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味。
如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
下面介绍一种好吃的饺子馅做法~
黄瓜虾仁木耳鸡蛋饺子
需准备食材：
鸡蛋：2个
木耳：适量
虾仁：18只
黄瓜：2根
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
香油：适量
饺子皮：40张
具体做法：
1.首先将活虾剥壳去虾线，因为我的比较大只，所以把一只虾切成了三份，再放入适量的盐和料酒腌制一会儿去腥味（虾要放点生姜等去腥味，我不喜欢生姜就没有放，然后怕盐多了过咸所以我就腌了一会会儿，最好多腌制会儿去腥）
2.黄瓜去皮切丝，放适量的盐静置一会儿让它脱水，再用手拧把多余的水分去除。注意不要放太多的盐防止过咸！
3.将黑木耳泡发，然后切成细丝
4.接下来是炒鸡蛋，将两个鸡蛋打散放入适量的盐（不要太咸），在锅中炒散，用锅铲铲成鸡蛋碎
5.将四种食材放在一个碗里拌匀
在馅料中放入适量的生抽和香油（我这里放了生抽就没有再放盐了，不喜欢生抽也可以用盐代替，家里有蚝油的可以加点蚝油提鲜哦！）
6.接下来就可以包饺子啦！我用的现买的饺子皮，饺子包好就可以放进冰箱冷冻下次要吃再拿出来！
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