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你们那里过年时必做的一道菜是什么？
腊肉,年夜饭,道菜你们那里过年时必做的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡鱼肉，三种圆子(糯米圆子，小肉圆子，大肉圆子)和气菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年过年时，应母亲是南方人，所以南方的煮鸡蛋饺是必不可少的一道菜，我们也是从小吃到现在的一道百吃不厌的佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉，寓意着来年红红火火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南人过年餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”之意。
曲米鱼是我们这里过年时每家每户必做的一道菜。一般年前几天开始做，用新鲜现杀的草鱼，剁成长块，用盐、高度白酒、生姜片腌制一天一夜，越久越香越入味，腌好后用清水再三冲洗干净，洗去粘液，之后沥干水，再拌入红干辣椒粉和红曲米粉，淋入茶油，静置至少4小时以上，隔水蒸15分钟左右。以筷子能轻松插入为熟。曲米鱼刚出锅时最好吃，红通通的一片，热气腾腾，又香又辣，这就是我们湖南人最爱的口味。做好后很多人可以从初一吃到十五，餐餐上桌，象征着新的一年里日子红红火火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起这小鸡炖蘑菇，绝对是东北的大菜，也是满族八大碗之一，逢年过节都是餐桌上不可缺少的美味！可是于我而言，这道菜做的最好的却是我那已经仙逝的老父亲！每每提起心头发酸，眼前总会浮现起小时候过年的情景，家中兄弟姐妹五个，我是最小的，也是最淘气，最嘴馋的那个，家里养了一年的跑山鸡，父亲提前宰杀好，冻在院子里的大缸内，那时候冰箱还是奢侈品，我都不曾见过，然而东北的冬天冷，这口大缸就是天然的大冰箱。终于盼到了年三十，父亲把冻好的大公鸡斩切成大块，再切上几片肥瘦相间的五花肉，野生的红蘑，放在外屋地的炉子上，一口用了十几年的小铝锅就是这美味的容器了，炉火烧得正旺，咕嘟咕嘟的不停往外冒着香的让人直流口水的气儿，我就那样半弓着身子，眯起眼睛，用小手不停地往鼻子里煽着香味，一边还要不停地问：爸，什么时候好呀，什么时候能吃饭呀。。。不知道父亲用了什么调料还是用了什么方法，这样炖出来的一锅小鸡炖蘑菇五花肉是我童年最香最香的美味，鸡肉瘦而不柴，猪肉肥而不腻，筷子夹一片，那肉颤颤巍巍，入口即化，满口留香，野生红蘑肉乎乎的一口咬开都是浓浓的汁水，我依稀记得那神秘的调料包里有一样是叫墨斗子的东西，现在想来应该是小的墨斗鱼干吧，后来我也曾用过，可是却永远做不出父亲的味道了！也许鸡肉的味道变了，也或者是猪肉的味道变了，总之那是停留在我记忆里永远也抹不去的味道，也是对父亲不可替代的最执着的怀念！写到这里眼睛忽然有些湿润，子欲养而亲不在的遗憾会像针一样刺痛着我的心！不敢再想！上菜吧！
没有家里的跑山鸡，也没有母亲亲手喂大的年猪，味道差了很多，我已经多年不那么大口吃肉了，因为再也找不到以前的味道，索性不吃也罢。
但是这大骨鸡也还是不错的，是大连庄河的特产，野生的红蘑是万能的淘宝上购得的，据说是长白山野生采摘，品相还不错，肉肉的也很香，放了枸杞，末了还放了些粉丝，这遗传了我的妈妈，爱吃粉条，享受一吸溜就嗖地滑进嘴里的爽快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥鱼锅是每年春节必做的一道菜，豆腐箱，春卷，甜饭，卷尖都做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭必备是清蒸肉这道菜，预示年年有余。
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