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说起家乡的年味儿，有哪些美食最具有代表性呢？
都是,家乡,代表说起家乡的年味儿，有哪些美食最具有代表性呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
我是皖北人，皖北的饮食没有什么特色。
要说最能代表的年味，应该在不同时期有不同的食物。
二十年前，过年食物，红烧肉红烧鸡炸鱼块是过年的大菜，炸丸子煮海带也是比较多。
现在来看，这些都不算什么啦，物质丰富了，食物品种多了，鸡鱼肉蛋、山珍海味都能常见。
要说具有特色的，还是卤牛肉、卤兔肉、凉拌粉皮，应该是皖北亳州的特色食品。
也许这是一点点留恋传统吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
年味不仅仅是美食，但如果说美食，以前穷，平时没怎么吃的鸡鸭鱼肉，过年了就丰盛的搞几天，做法每个地方不尽相同，我们广西河池这边都差不多。炸肉圆，芋头扣肉，年糕（小时候奶奶自己炒的，不像现在超市里面真空包装的），鱼，要嘛清蒸要嘛红烧，炒米糖，鸡鸭基本白切，豆腐圆，酸甜排骨，红薯粉，腐竹，打火锅，对以前是真的过年才吃红薯粉和腐竹，腊月天，总是一个火盆陪红薯，腊月橙，放火盆上烤得热乎乎的，软软的，也很好吃，其实说回头，小时候过年的感觉，也就是年味，现在已经没有了，回不去了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起家乡的年味儿，具有代表性的美食开始就是满堂红的鱼火锅了，用火锅底料等佐料配汤，再加一条几斤重的鲤鱼进行煮沸，还准备些菜用盘子装着备用，如青菜，粉条，香菜，香菇，猪肉片，海鲜等，一家人新年团聚共享美味，也代表着事业红红火火，年年有余幸福美满的新景象，再一个就是正月十五元宵节的汤圆了，人人喜欢，也是具有传统性的美食了，这两种美食都有年味儿的代表性，也意味着在新的一年里事业兴旺，在各方面红红火火，年年有余，家人团团圆圆的新气象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
我觉得最能体现年味的美食，不是那些昂贵的山珍海味，而是那些非常有回忆的家常菜，和妈妈牌小点心。
在我的记忆里，每次过年前，妈妈就开始忙碌的为年夜饭做准备，炸爆鱼，炸小酥肉等。可能妈妈做的没有餐馆里的好吃，但是我觉得这最体现年味。推荐小酥肉的做法。
所需食材：猪肉一块，淀粉20g，面粉20g，鸡蛋2个，生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，白糖，食用油
制作步骤：
1、将准备好的猪肉切成长条，大小跟手指差不多。
2、切完后，进行腌制步骤：1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量白胡椒粉、1勺白糖，搅和均匀。腌制30分钟左右，让肉条入味。
3、等待的过程中来准备油炸面糊：将准备好的面粉和淀粉倒入容器内，搅和均匀。再打入2个鸡蛋，充分搅拌。搅拌至顺滑并且成流水线型即可。记得不要放水来调，要不然油炸的时候时候油容易溅起来，伤到自己。
4、等肉条腌制好后，放入面糊中，用筷子将它们充分混合在一起，让每一片肉条上都包裹住面糊。
5、锅内倒入多点色拉油，待油温5-6成左右，依次下入肉条。记住肉条不要一下子都倒入油锅内，防止粘连在一起。用菜籽油的话，炸出来会更香。
6、等待肉条下锅后，来回轻轻推动，让其均匀受热。等待肉条炸至定型后捞出，备用。7、全部炸好后，再将油锅烧热至8-9成热，将刚刚炸定型的肉条全部倒入，复炸。
8、全程中火，炸至表面焦黄，用漏勺捞出控油。
9、最后在表面撒上自己喜欢的调料即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得是冻，猪皮冻、猪蹄冻...
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子、皮渣丸子烩菜和花糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个北方人，说到过年第一个想到的就是吃饺子！
不知道其他地方的习俗是什么样，反正在天津年三十晚上必须吃饺子。这顿饺子可不是年夜饭，而是要在年三十儿晚上十二点整才可以吃。每年春节吃完年夜饭，一大家子人就会坐在电视机旁，一边看春晚，一边包饺子。年三十的饺子跟平时可不一样，馅料是素的，寓意新的一年素素静静，平安无事。
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