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不同种类的茶都是什么味道？

红茶,茶叶,绿茶不同种类的茶都是什么味道？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

不同种类的茶都是什么味道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶的味道分气味和汤水味。

气味是茶叶中挥发性的物质，主要一些茶叶精油芳香醇之类的，组成香味香味的成分有几百种，这些是茶叶化学中的专业知识，是学院派的长处，普通做茶的喝茶的人是学习不了那么多的 。我们只能按照习惯上的一些称呼来分类 ，绿茶黄茶这些不发酵或者轻发酵的一般是豆香清香甜香兰香花香等令人清爽愉悦的香味，有些技术特别的也有青草味甚至青臭味，另外对绿茶来说，青叶发红过的酵味（像泔水味）酸味烟味等这些杂味是很忌讳的。红茶比较复杂香味的种类也多，我个人喜欢是祁红的甜香花香味，正山小种传统的烟味我是不喜欢的，总得来说红茶发酵要透，汤色红润，发酵味极低而且没有酸味烟味等杂味，我个人喜欢这样，所以论红茶我大多数时间是推荐祁红的。青茶的话个人喜欢大红袍工艺的高香（也有人说是高火味，香纯就行），铁观音也许是喝不上好的，水腥味海带味感觉不舒服。另外说明一下，我其实是很不喜欢吹嘘忽悠炒作陈茶神茶的，对于白茶的药枣香味闻起来还是很舒服的 普洱 嘛，那一股烂草鞋味，我始终认为是傻子和骗子道具。

茶叶的汤水茶味，依然还是以茶香入水，甘润不苦涩为上 现在茶种的选择上白茶黄金芽极白等一些苦涩味极低的茶种为上 ，就是老茶树土茶我们也选择在山区坡地云雾缭绕的的地方出来的茶叶，茶香味甘不苦涩 ，后期的大叶茶夏秋茶口味比较差，一般情况下我们一直推荐提倡喝春茶。发酵可以减轻茶叶的苦涩味 就像大红袍乌龙茶红茶铁观音，这些茶叶有些甚至是夏秋茶，同等级茶青做的茶叶苦涩味比绿茶低，是因为发酵能分解氧化部分茶多酚，从而减轻茶叶的苦涩味。大名鼎鼎的普洱呢，尤其是生普是茶多酚含量最高也是最苦涩的茶叶，有些鼓吹成霸气，笑死人把一个过去最低档口味最差的边销茶吹上天了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是一茗芗茗茶董乐平，很高兴回答这个问题？不同的种类的茶都是什么味道？

中国是茶的发祥地，是最早种茶、制茶、饮茶的国家。由于中国人对茶的执爱，不断的创新，不断的改进。至今是世界茶叶品类最全、种类最多的国家。规类为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类。

①绿茶：绿茶以色绿、汤绿、叶底绿，为特色的一款茶。是我国产量最多，造型千姿百态。在加工中，以最为完好的保持茶叶中天然的内含物质为基础，以最完美的工艺朔造成外形美、滋味醇、回甘鲜爽的品质，给人们留下了深刻的绿茶香味。绿茶的香气都以清香、栗香、碗豆香、兰花香为香型主调，深深地吸引着中国的茶客迷恋追随。冲泡后芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，苑如青兰初绽，翠竹争艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。

红茶：红茶以红汤、红叶、香甜味醇为特色。主要有工夫红茶、小种红茶和红碎茶。红茶的香型主要以清香、甜香、桂园香、花香为主要香型。中国红茶的口感世界风靡；最重要的下午茶，红茶是永远的主角。由于西方饮茶文化的介入，给红茶更加随便的泡法；加冰、加糖、加奶、加果的任意泡法，品饮更时尚，更浪漫。被年青的少女们追丛。

③黄茶：黄茶加工按绿茶方法，在其中加了一道闷黄的工艺，使茶汤黄亮，叶底变黄；是绿茶的姐妹茶。

④白茶：是一种轻发酵茶，工艺简单，依靠后期氧化发酵过程，使茶具有，清香、甜香，毫香、药香。被喜爱的人亲昧。

⑤乌龙茶：做工复杂多变，是一种严谨的做法，在青叶做青、养青、摇青中，充分利用温度与湿度的变化，将茶叶中的内含物质有效的转换与转变，从而使干茶具有果香、花香、韵味齐呜。被人们喜爱。

⑥黑茶：是利用晒青绿茶蒸压而成的边销茶。在加工过程中，要经过二十多天的湿坯堆积，将毛茶的色泽由绿变黑，压块成形。它的香气以清香、陈香为主，黑茶中以云南普洱最为著名。加工茶叶工艺的改变；香味随之改变，每一位茶客只要适合自己的茶，就是好茶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有一瞎子，能闻气识茶。大师把瞎子带到茶农家拿茶与他闻。瞎子说"茶农的茶"，问"怎么知道的"？答 : "有山场气"。大师又带瞎子到茶叶店又拿茶与他闻，瞎子说"茶贩子的茶"，又问怎么知道的，答:"有些水气"。大师觉得奇怪，就拿自己的茶与他闻，瞎子说:"茶骗子的茶"，就问怎么知道的，瞎子说:"有酸腐气味"。

于是，大师拜瞎子为师，学会闻茶。大师每每逢茶，先拿着茶先闻上一闻，然后口若悬河滔滔不绝开始演讲茶的故事。






回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题提的比较有意思，茶如人一样，百种人有百种性格，茶也一样，不一样的茶有不同的味道。

茶，由于先天基因不同有不同的树种，还有不同的生长环境，气候因素，和不同的制作工艺，都决定茶有各自的味道。

不同的人由于各自的体质，喜好不同，一样茶也能品出不一样的味来。

首先市面上能见到的茶，按照发酵程度可以分为绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶和黑茶六大类，

1，绿茶类，是不发酵的茶叶，品质特征，想高味醇，清汤绿叶；外观看都为“叶绿，汤绿，叶底绿”，香味一般以豆香、栗香，有些也花果香。

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