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哪一道菜是你们家年夜饭餐桌上必不可少的？
寓意,年年有余,鲤鱼哪一道菜是你们家年夜饭餐桌上必不可少的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：6
1.莲藕。一般是切片清炒，脆嫩微甜。大人们都会夹几片给读书的孩子吃，寓意是越吃越聪明，不是有一句夸赞某人聪明的话“心较比干多一窍”吗，藕片有那么多的眼孔，孩子吃了，心眼多，聪明！
2.青菜炒豆腐。虽然现在生活条件好了，年席上一般还是要点缀几样素菜。青菜炒豆腐就是含有寓意的一道素菜，取其“一清二白”“清清白白”之意，吃几筷，显示自己做人要品行清白，内心明白。
3.鸡爪。即美称凤爪。清蒸或卤制，鲜嫩酥软，简直入口即化。指一般是那些家里负责赚钱的人必吃，鸡爪的寓意是抓钱的手，多吃几个，希望来年会赚钱，多捞钱。
4.鱼。一般是清蒸或油酥的全鱼。而且这是一条“看鱼”，即这能看，暂时不能吃，取“年年有余”的吉兆寓意。
5.其他的菜肴，就难以统计了。一般都有火锅，牛肉、羊肉之类的；有佐味的清汤，如红枣莲米汤，汤圆银耳汤等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们那里过年最不能决少的一道菜就是鸡肉，在农村每年每家每户都是用鸡来拜祖先，什么菜都可以没有，但鸡肉不能没有，拜完祖先和市公后，鸡肉就是过年桌子上的一道菜。粉友们你们那里是这样吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。我们这里的年夜饭必须是要有鱼的，且不能全部吃完了，要有剩余，寓意年年有余。
至于是什么鱼，怎么做着吃，倒是看每家的爱好。喜欢吃口味菜的，可以做个剁椒鱼头，色香味俱全，做法也简单，放蒸锅后还可以安心做别的菜。不喜欢太辣的可以做个清蒸鲈鱼，同样简单省事美味。
更多的人会在年前买上几条大草鱼，每条大草鱼剖开后切成四寸左右长的大块，用盐腌制可以储存很久，我们叫其水腌鱼，做菜时就拿一块鱼出来，洗净后，热锅冷油下锅煎黄，加少许水把鱼煮熟，这种做法的鱼肉质很紧，很多人都喜欢吃。
我家每年腊月都会制作腊鱼，所以我家年夜饭上腊鱼上桌的频率更高。腊鱼先放蒸锅蒸熟，再放多一点油将鱼半煎半炸，至鱼皮起酥，我做的一般油放得少些，鱼皮起酥效果不好，味道虽然也不错，但家里老人做的，每次鱼皮酥脆，特别好吃。
除了鱼之外，肘子也是少不了的。年夜饭和大年初二女婿上门，肘子都不能少。吃肘子也是有着美好的寓意的，寓意吉祥如意。肘子可能别的地方有很多做法，但我们这就是清蒸，只放盐就可以了，放锅里蒸两个小时以上。蒸至肥肉可以入口即化时最好吃了。
这么一个肘子一般四五斤重，最少的也有三斤左右，所以也难怪一过年体重就刷刷的往上涨了。
你们的年夜饭吃什么？这些也是必不可少的吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，我家年夜饭必不可少的一道美食就是红烧黄河鲤鱼。
说到吃鱼，黄河鲤鱼算的上是人间美味了，黄河鲤鱼之所以名扬天下，是因为它纯属天然野生的原因，当然现在要想吃到真正的黄河鲤鱼已经是很困难的事情了，因为现在生态环境污染严重，和过度捕捞，黄河鲤鱼已经濒临灭绝，说一句内心话，现在即便有机会打捞上来的黄河鲤鱼大部分也是人们放生的鱼了。
话唠的有点远了，但是个人觉得应该提一下的，真心希望若干年后大家可以吃到真正的黄河鲤鱼，现在我们吃的是黄河水养大的人工养殖鱼，尤其以大树湾黄河鲤鱼最有名，此鱼全身金黄，鱼尾泛红，味道鲜香，妈妈的红烧鲤鱼做法如下，取一条2斤左右的鲤鱼处理干净，全身改刀，下油锅俩面炸至金黄色捞出沥干油分装盘备用，起锅烧油，
油热后依次放入花椒，大料，鲜姜，辣椒，蒜片白糖，再加入少许酱油，香醋，炒香后加入少许清水开锅后放入煎好的鲤鱼炖煮十分钟后起锅装盘撒上少许葱花和香菜，一道美味可口红烧鱼就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是北方人，在我们北方，一锅炖那是常有的菜，我从小就是吃着一锅炖长大的，尤其是烩菜，我们北方的炖烩菜也算是当地特色了，而且名气也不小，别说饭店了，我们平时的家常便饭也要么就是烩菜要么也是和烩菜有关的。
尤其一到过年过节，那基本上是家家户户都会炖上一锅烩菜，一家人围一桌吃。烩菜做起来就是比较自由，想怎么炖就怎么炖，想炖什么就炖什么。最地道的烩菜就是炖的粉条，土豆，白菜，豆腐，猪肉，这几样炖一起就是一大锅，但是一家子吃饭人多胃口杂，每个人都还往锅里加上自己爱吃的，吃起来才够满足。
从小吃一锅炖长大我也不嫌烦，反而这一锅炖是我的最爱，现在远走他乡去打拼事业，一想到一锅炖就是小时候和爸妈兄弟们一起吃饭的场景，那真是美好啊！话不多说，今天给大家推荐一道自己比较喜欢的炖菜，把土豆粉条肉丸子和西红柿一起炖。平时就很喜欢西红柿炖土豆，现在再加上粉条肉丸，这一锅都不够吃的，吃了还想吃，真是太舒服了！我常打趣说吃饭不用给我鲍鱼海参什么的，就给我两碗炖菜，我就能乐的合不拢嘴了。
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