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东星斑怎么做好吃？

鲜美,肉质,做法东星斑怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

东星斑怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

东星斑属鲈形目的鮨科，是生活在热带海域，100米以下深海的一种鱼类，在我国主要分布于南海东沙群岛。



由于生长环境污染少，生长周期长，其肉质非常细腻，富含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，深受吃货们的青睐，但价格也相对较高，以现在市场价两三百块钱不等，属于高档次的食用鱼品种之一。



东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。



因此，过多的加工都是画蛇添足，洗净加葱姜上锅一蒸，就是一道绝美的佳肴。

【清蒸东星斑】

做法：

① 选用一斤半的东星斑，开刀放血，去鱼鳞，开肚去除内脏，冲洗干净。

②最好里外抹一层薄精盐，放置一会儿，等部分蛋白质分解出氨基酸以后味道才是最鲜美的。

③鱼身上码姜片、葱段，入锅蒸8-10分钟起锅。

④另起一个油锅，放入葱丝，倒入蒸鱼时的一半原味鱼汁，加海鲜豉油，浇在鱼身上即可完成。



清东星斑原汁原味，营养丰富，色彩清淡，却淡中生鲜。 夹一筷子东星斑雪白细嫩的肉入口，爽口嫩滑，质感细腻，鲜甜美妙。等到这条东星斑吃完了，余味仍自不绝如缕，口中又鲜又绵，哎，不说了，口水直流！

以上烹饪虽然较为简单，但却是最能突出；这种高档次食材的营养价值存在！如果大家有更好的烹饪方法，欢迎留言分享一下你的制作经验。同时希望您能给予点赞支持！【完】

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回答于 2019-09-11 08:43:50

石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且肉色雪白。

现在人们都喜欢吃原汁原味的食物，不管是什么食材都必须突出它本身所具有的自然口味。

而这种鱼是非常上档次的鱼，所以只建议清蒸或清炖，其他的方法都会破坏鱼本身的鲜美味道。

清炖的做法：锅烧热加少量花生油，放鱼进去煎至两面泛黄（鱼必须清洗干净），加入葱姜然后加入高汤或水，大火烧开，小火慢炖，待鱼六成熟的时候加入盐少许。继续炖。等全部熟透之后大火烧2分钟，汤汁变成奶白色即可食用，肉香汤鲜。

清蒸做法：鱼洗净后放入盘中（盘底垫葱姜段）。然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去，再往盘子里加点蒸鱼豉油，即可享用超级美味了。