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沈阳的年夜饭，有什么好吃的熟食类、卤肉类可以推荐吗？

猪蹄,熟食,烧鸡沈阳的年夜饭，有什么好吃的熟食类、卤肉类可以推荐吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

沈阳的年夜饭，有什么好吃的熟食类、卤肉类可以推荐吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡年吃鸡，猪年吃猪，发财就手，但是扒鸡也好吃， 有句习俗：“无鸡不成宴”， 可以一百块钱置办熟食年货，今天给大家推荐一个私藏的小店，类似猪手扒鸡鸡爪什么的基本都包括啦。

小店是很久以前一位电视台朋友推荐的，他们家的德州五香脱骨扒鸡最富盛名， 老徐的小熟食店在铁西区爱工街北四路和小北四路中间，他也经常看今日头条，喜欢交流各种烹饪技术和问答什么的。

他以前是做IT行业的，行业不景气接手爷爷的祖传秘方，他们老家来自山东，以前爷爷在太原街南圈楼卖脱骨扒鸡，当时叫做徐记扒鸡，老一辈人应该记得。私有制经济开放的那一年，这份扒鸡一做就是十年，小徐变成了老徐，距离百年老字号还有九十多年。很多人问扒鸡和烧鸡有什么区别，烧鸡少一个非常重要的工艺，叫做“扒”的烹饪工艺，香扒猪蹄和香扒烧鸡都很滑嫩，特别适合老人孩子吃。

完美的扒鸡，撕开不用费任何外力，掉地上就能粉身碎骨，都说做鸡容易，但是做一只好扒鸡不易啊，外皮非常容易破，稍有不慎，扒鸡就会破相，香扒工艺加上精选原料让扒鸡软烂适口、老少皆宜，可以说是古风古法原汁原味的技艺传承，说直白就是我们的匠人精神。老徐家里有两种扒鸡，一种是三黄鸡，一种是散养笨鸡，笨鸡口感更韧点，三黄鸡爽滑一些。

香扒猪蹄也是经过长时间的焖制，大猪蹄子都已经开花了，老徐自己去选猪蹄原料，买到好猪蹄做出来的香扒猪手才能筋多肉满，这种猪蹄含胶原蛋白低脂肪，软烂适口、唇齿留香，吃完猪蹄相当于美容一次！有些熟食店的猪蹄没有肉筋，这样猪蹄味道和口感是要大打折扣的。

老徐还有一绝技，沈阳只此一家做德州香扒鸡爪，也是传承德州扒鸡的古法制作工艺，改进后做出的鸡爪，它的口味非常类似于脱骨扒鸡，叫做虎皮鸡爪，皮一唆就下来了，凉后吃着更筋道，肉烂骨酥，猪蹄鸡爪这两样更是下酒硬菜！

大前年的时候，我一个朋友和我一起去的，他开玩笑跟老徐教教技术配方呗，将来也想开个熟食店，后来看老徐忙活做猪蹄烤猪蹄炸鸡爪，这活干不了，一个烧鸡十道工序，猪蹄七八道工序。得了，自己买个扒鸡猪蹄回家吃个安心，不费劲做了。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熟食我觉得必须是老杨家熟食店，这是沈阳人过年餐桌上必备的熟食，你要想尝尝那就要拿出点功夫排队，而且不要买太早，他家熟食就2天多时间，不吃完，味道就没有之前好吃了！