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熟食品添加防腐剂的标准是什么？怎样购买熟食品？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

熟食品添加防腐剂的标准是什么？怎样购买熟食品？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可参考《食品添加剂使用标准GB2760-2014》，GB 2760-2014是国家食品安全标准体系中重要的基础标准，对指导食品添加剂规范生产、正确使用、保障食品安全、促进食品贸易，具有重要作用。

分析食物中添加剂是否超标可用专业的色谱分析仪器分析。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

首先，这个不知道你要问的是什么，熟食品是一个很模糊的概念，饼干、面包、油条等是生的还是熟的？

所以我只能按照食品业界的说法，把你说的理解为“熟肉制品”，也就是消费者经常说的熟食。

其次，你这个熟食要看是否是工业化、标准化的预包装产品，因为国家标准对于食品添加剂的使用是安全预包装食品来管理的。

如果你是餐馆、熟食店，严格来说，限量标准是不能约束的。

但是，食品添加剂标准中也明确了它们的使用原则，一是必要性，即有利于食物保存、有利于营养保持等。

一个是安全性，即不造成健康危害。

另一个是，不得已掩盖食品不良品质为目的，在达到工艺需要的前提下尽可能少用。

满足这些条件，食品添加剂是可以使用的。

如果是预包装的熟肉制品，有一些防腐剂是可以用的。

比如聚赖氨酸，最大用量每公斤0.25克。

乳酸链球菌素，最大用量每公斤0.5克。

山梨酸及其钾盐，最大用量每公斤0.075克。

二乙酸钠，最大用量每公斤3克。

脱氢乙酸及其钠盐，最大用量每公斤0.5克。

部分熟肉制品可以用硝酸钠、硝酸钾，最大用量每公斤0.5克，亚硝酸钠和亚硝酸钾最大用量每公斤0.15克。

这些防腐剂可以联合使用，也就是可以用多种，但是要遵循“各自用量比例之和不大于1”的原则。

也就是说，比如二乙酸钠你用了1.5克，那么硝酸盐就最多用0.25克。

回答于 2019-09-11 08:43:50

符合标准的添加量，副作用很小！但是，仍然有副作用！这是咱在学有机精细化工时老师说的！