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糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?
腌肉,腌鱼,食物糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。
糖尿病患者可以吃腌鱼和腌肉,肉类鱼虾食物并不属于高糖食物,它们中的碳水化合物含量较低,对血糖的影响较小,糖友自然是可以吃的。其实糖友并不用克制自己对肉类、鱼虾类食物的摄入量,很多糖友觉得啥都不能吃,包括肉类,其实肉类对血糖影响不大,而且它们还能提供丰富的优质蛋白,是糖友不可缺乏的食物,只是由于动物性食物毕竟富含脂肪、胆固醇,所以不要过量食用,膳食指南推荐每日禽畜肉类摄入40~75g,糖友也应当遵守。
不过,腌肉、腌制类食物还有一个缺点,就是含盐量太高,腌制类食物的制作过程一般会添加较多食盐,这是腌制类食物的独特风味。其实腌制类食物是一种古老的吃法,以前因为没有冰箱来冷藏食物,保存期限太短,人们便想出了腌制食物来提高保质期限,腌制食物食盐含量高,细菌侵入后会因为高钠而升高细胞外渗透压挤压细胞失水,细菌死亡,难以生存,所以食物的保质期较长,但就是太咸了。食盐的主要成分是氯化钠,因此吃多了可造成钠离子摄入过量,钠离子维持细胞外、血管外渗透压浓度,钠离子过多会增加血管外渗透压,造成水钠潴留,增大血容量,升高血压,对高血压患者十分不利,普通人也可能因长期摄入高盐食物而诱发高血压的状况。
高盐食物的摄入还容易造成暴饮暴食的情况,可能会影响血糖,同时肥胖、高血压、高血脂等状态还可能增加糖友并发症的发病几率,总之,即使高盐食物不会直接影响血糖,糖友也应当控制摄入量,推荐一次性摄入量不超过30g。 另外腌肉或者是烟熏、腊肉等食物,一般不可能选择精瘦肉,不然口感极干硬,缺乏油脂,风味不到位,一般会选择五花肉,灌肠的时候也是一点瘦肉一点肥肉,而且肥肉偏多人们还会更喜欢,所以这些腌肉制品一般脂肪的含量不低,糖友如果过多食用可能会增加胰岛素抵抗,同样对控制血糖是不利的。过年过节大家难免会吃一些腊肉、灌肠、腌肉腌菜,适当食用是完全可以的,但不推荐过多食用。不推荐购买包装类的腌肉食品,其中可能会添加较多亚硝酸盐防腐成分,而吃多了对人体不利,一些添加量不合格的黑心商家过多加入亚硝酸盐,还可引起致癌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
腌肉腊肉香肠基本是家家户户过年过节都少不了的食物,但却是三高患者心里的痛,因为三高患者总认为自己不该吃卤腌腊熏,时时刻刻都警惕着这些食物上桌,其实腌肉腌鱼,腊肉香肠等等食物虽然我们的确应当避免多吃,但适当吃一点是没问题的,对于三高患者来说也是如此。腌肉中的碳水化合物含量也并不高,对于糖友来说对血糖的影响并不大,咱们一顿里吃个20~30g还是可以接受的。 那么为什么腌肉腌鱼不能多吃?
首先就是“盐多”,腌制类食物必然会添加较多盐分,不然这腌腊味儿根本出不来,腌制食物其实是古老的一种保存食物的方式,因为盐多,细菌很容易失水死亡,所以不容易滋生细菌,即便没有冰箱也能保存一段时间,后来大家发现这样不仅延长了食物的保质期限,而且还有独特的风味儿,一直到现在我们的储存方便了,这种食物也并没有失传。但高盐食物的过多摄入对健康却是不利的,高盐食物可损伤粘膜,如胃黏膜、肠道粘膜、口腔黏膜,长期过度食用可引起肠胃疾病;高盐食物可升高血容量,升高血管外渗透压浓度,压迫血管,升高血压,不仅对高血压患者更有威胁,对于健康人群也不利;高盐食物会增加肾脏代谢负担,对于合并肾病的三高患者来说很有可能加重病情,对糖友来说还有可能增加并发症几率。
腌鱼且不说,腌肉、腊肉香肠我们不可能选择精瘦红肉,为了味道更香,吃起来口感更好,肯定是选择肥肉偏多的五花,若这些腊味肉品吃得太多,很可能摄入热量、油脂过量,特别对高血脂、高血压、肥胖患者尤其不利。糖友摄入过多油脂同样可能会有间接影响,如增加胰岛素负荷,同样对控制血糖不利。加工类有包装的腌腊肉类更要少吃,它们很可能还加油不少添加剂成分,如防腐剂 - 亚硝酸盐,亚硝酸盐能延长食物保质期限,而且还有肉质增嫩的作用,因为是批准的食品添加剂,很多商家都会使用,特别在加工类肉制品中,加工类肉制品是2B类致癌物质,长期大量食用是有可能致癌的,因为亚硝酸盐也是一种2A类致癌成分,所以如果商品中添加量超标,很可能会严重危害健康。
总之,过年过节,咱们购买腌腊制品最好是找到自己放心的商家制作,或者自己制作,少买真空包装后的加工肉制品;摄入量最好不要过多,多挑一些清淡的菜肴混合食用,避免食盐摄入过量,三高患者更要一次性控量摄入,避免油脂热量摄入过高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制食物中,盐含量很高,同时含有一定量的亚硝酸盐,有些带甜味的腌制酱菜含糖分也较高。因此十分不适合糖尿病人吃。糖尿病人还是应该多吃一些新鲜的蔬菜,对于身体才更加健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?
高血压、糖尿病、食盐,它们三者之间有着不同寻常的关系。食盐吃多了易导致高血压,因此高血压患者需要限盐;而糖尿病和高血压常常同时出现,互为因果。这两组关系知道的人比较多,但对三角形的另一条边——即糖尿病与盐的关系,您可能有所忽略,即使有所耳闻,想必重视程度也不如前两者。
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