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砂锅牛肉的做法是怎样的？

牛肉,砂锅,放入砂锅牛肉的做法是怎样的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

砂锅牛肉的做法是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

题主的提问有些不太精确，砂锅牛肉的做法太过含糊，常见的砂锅牛肉可以使用白萝卜炖，可以使用西红柿炖，可以使用土豆炖，或者是只是牛肉直接炖，四种做法各异，特点也是各异，小鸣简单的说说，至于如何取舍，那便是看题主您的选择了。

首先是使用白萝卜，出现的效果是比较清淡的，走的低清爽的路子，使用调味料上不必过多，一般就是胡椒或者是花椒，搭配上常用的葱姜，少许盐和料酒调味就可以了。

而使用西红柿炖，香味比较能开胃，同时牛肉也比较软糯，属于酸甜可口类型的，在使用香料时一般依据这个大方向就可以了，少许的香叶调下味，搭配常用的葱姜，盐和料酒调味便可以了。

使用土豆炖，出现的香味最为浓郁，而且土豆的味道和牛肉的契合度十分的高，调味方向上也是偏向于香浓，可以使用草果、香叶、桂皮、胡椒、八角等香味较为浓郁而且适合炖煮的香料，搭配洋葱和葱调和，使用酱油和盐调味。

最后是什么都不加，使用牛肉炖，一般这种做法需要使用豆黄酱或者是甜面酱，做法上其实有点类似于酱牛肉，使用香料不多，一般就是草果、生姜，调味上一般会使用冰糖、料酒和盐。这种做法其实是突出牛肉的肉香，对于比较喜欢本味的朋友比较合适。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.黄牛肉整块卤制后改刀切薄片备用。

2.红薯粉丝泡发半个小时。

2.大火上砂锅，放葱姜蒜干辣椒条爆香，加凉高汤没砂锅三分之二，加老抽少许，生抽三大勺，盐，鸡精，糖适量。

3.放入粉丝，牛肉片，大火煮沸后，转中火三分钟，出锅。

4.撒熟白芝麻和香葱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉砂锅

原料：

牛肉1000克，口蘑，草菇，鸡腿菇，凤尾

菇，牛肝菌，油菜，宽粉各200克。

调料：

葱段，姜块各10克，八角，桂皮各5克，盐，

味精，鸡精，胡椒粉各2小匙，鮮汤300克

清油100克。

做法：

1将牛肉洗净，切成块。口蘑、草菇、鸡腿菇

分别洗浄，对剖成两半。凤尾菇牛肝菌洗净，

分别下入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干水分。

油菜择去老叶，洗净。宽粉用温水泡透，备用。

2砂锅上火，加入清油烧热，先下入葱段姜

块，八角，桂皮煸香，再添入鲜汤，放入牛

肉，菌类，加入胡椒粉煲约2小时，然后加入

盐，鸡精，味精煲10分钟，再放入油菜，宽粉

稍炖即可上桌

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请回答！下面浅谈一下砂锅牛肉我自己的做法。

材料：牛肉我选牛腩半斤，白萝卜一个，老姜一块，小葱两根，料酒一小碗，生抽三勺，植物油一勺，盐适量

做法：

1、先把牛腩漂洗去血水，然后滤干水，放碗里用料酒腌十五分钟去味。

2、把白萝卜切成菱形小块，老姜切片，小葱切成葱花待用。

3、把锅烧干，放植物油烧热，放进生姜炒一下，然后放进腌制去味的牛腩大火翻炒，然后放进生抽再炒至金黄，然后放进砂锅里，加开水，放进白萝卜块，大火炖至翻滚，然后再小火炖至汤浓，放适量盐，大火收汁，洒进葱花。砂锅牛腩就做好啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：牛腩 蘑菇 豆芽 青菜 豆腐 薯粉 料酒 葱 姜 生抽 耗油 盐 油泼辣子

【牛肉砂锅】的做法  

1.牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。

2.砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。

3.出锅前撒盐和油泼辣子。

小贴士

准备食材：

蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉；牛腩洗净切成厚片。






回答于 2019-09-11 08:43:50

砂锅牛肉

主料:牛肉500克，香菜适量。

调料:牛肉香辣酱100克，葱段，姜片各10克，鲜汤1千克，色拉油50克。

制作:

1.牛肉洗净切成块，放入盆内用水漂冲1个小时，去掉血水后捞出，放入沸中大火焯透。

2.锅内放入油，烧七成热时，放入葱段，姜片爆香，下入牛肉香辣酱小火炒香，下入牛肉，倒鲜汤大火烧开，倒入砂锅中用小火烧50分钟，撒上香菜段即可。

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