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松花蛋怎么拌好吃？
松花蛋,皮蛋,豆腐松花蛋怎么拌好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀答，松花蛋怎么拌好吃呢？当然是姜汁啦
首先准备好以松花蛋为主的原料，两个就可以摆一个盘
配料有，葱，姜，味极鲜，生抽，食用盐，香醋
将松花蛋剥壳洗净，注意剥壳的时候将蛋壳全部敲碎，不然会破坏里面的结构。然后将葱跟姜切沫备用
把洗干净的松花蛋切小块，每只蛋最少切出六小块，八小半为例，这样不仅更能入味，而且口感较好，再切块之前刀口抹一层醋，目的是为了松花蛋里的里面不沾刀，朋友们一定注意这个细节妈妈告诉我的。将松花蛋均匀的切块后，码入盘中，摆好造型，准备调料
3. 将切好的葱末姜末倒入小碗中，倒入味极鲜，香醋，生抽，少许食用盐，搅拌一分钟，让它充分入味，顺时针倒入码好的盘中，一道姜汁松花蛋就完美出锅了 ，谢谢大家观看，欢迎点评
回答于 2019-09-11 08:43:50
我爱吃松花蛋，不仅平时爱吃，即使逢年过节也必备一盘松花蛋，这是很好吃的一道凉菜，下酒下饭都不能少，而且做起来特别的简单，即使是厨房新手都能做出来。真是超级简单的快手凉菜。好多人说松花蛋不健康，其实什么吃多了，都是有害无益的，什么东西都不能过量食用，偶尔吃吃就是美味。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，不同蛋类，自作出来的美味都会不同，叫法也会不一样，我们这里把鸭蛋做成的叫做松花蛋，把鸡蛋做成的叫做皮蛋，而有的地方不一样了，统一叫做皮蛋或者松花蛋。它口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。不仅我们国人爱吃，而且在国际市场上也享有盛名。
在我国松花蛋的自作历史悠久，说相传明代泰昌年间就有，松花蛋的明确记载明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》的记载。松花皮蛋究竟起源于哪里？这些年已经争议了二十年，第一种说法是在江苏高邮，第二种说法是在湖北洪湖，但不管怎么说，这么多年是没有人和益阳争的，因为益阳的松花皮蛋，被外交部直接指定为国宴产品，这却是不争的事实。这是因为益阳的松花皮蛋，已有六百多年的历史，据说当年朱元璋起义时就有。
松花蛋的做法可以有好几种，它不会像其它的食材一样，可以多种多样，这是因为松花蛋的特殊自作方法，因为它可以直接吃，也可以炒着吃，更可以煮着吃，一般的吃法就是凉拌，炒、烧、炸、煮粥，最受欢迎的做法就是凉拌了，最不能接受的做法就是煮粥了，我是喜欢吃凉拌，再就是炒了，最不喜欢的做法就是熬制皮蛋粥，怎么吃都不喜欢。
凉拌皮蛋为什么必须加醋？
做凉拌皮蛋时，有一味调料是一定不能少的，那就是醋，这是因为皮蛋用石灰和其它的食材做成的，里面有一点的涩味，凉拌的时候加一些醋，可以去掉涩味，还可以提高食欲，增加香味，而且能起到杀菌和中和皮蛋的碱性作用。
松花蛋怎么拌好吃？
做法：1、把松花蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。
2、去壳以后，洗净切四瓣，为了防止切的时候沾刀，可以提前把菜刀用水洗一遍。这样就很好切成4瓣了。
3、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀，加大蒜泥，加生抽、香醋、白糖拌均匀，将拌好的酱汁均匀撒在松花蛋上（也可以蘸着吃）
4、把调好的味汁，倒进松花蛋里，加红油，搅拌均匀即可吃了，爱吃香油的，可以滴几滴香油即可。
可可的小贴士
1、白糖也可以把皮蛋的涩味去掉
2、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在天气越来越热，吃个凉拌小菜非常的清爽开胃。凉拌皮蛋就是一种不错的选择，非常的适合夏季食用。皮蛋也叫松花蛋，因蛋清上有松针状的花纹，故而叫做松花蛋。
今天我就给小伙伴们推荐一道开胃松花蛋，配以青椒、黄瓜，吃起来非常的开胃清爽，喜欢的就跟我一起来制作吧——
【原料】：皮蛋、青尖椒、黄瓜
【调料】：蒜米、米醋、生抽、盐、味精、鸡精、香油、辣椒油、高度白酒
【制作方法】：1、将松花蛋放入锅中煮一下，让里面的蛋黄凝固，这样我们拌出的皮蛋比较完整。黄瓜洗净去掉瓜瓤，然后切成菱形丁。青尖椒顶刀切成圈，蒜米用刀轻轻的拍一下备用。
2、将煮好的松花蛋去掉外壳，一切四半后，再改成大点的丁。
3、将切好的松花蛋、黄瓜、青椒圈、蒜米一起放入一个盆中，加入盐、味精、鸡精、香油、辣椒油、米醋、生抽、高度白酒少许，搅拌均匀，装入盘中即可食用。
【小贴士】：1、这道菜的亮点是加入了高度白酒，在这道菜里可以起到去异味、增香的作用，吃起来是别有一番味道。
2、松花蛋不煮也可以食用，但是为了菜品美观，建议大家还是煮一下。
一道美味的松花蛋就制作完成了，操作非常的简单，不知道小伙伴们学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛给你，今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读。
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