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酿豆腐怎么做好吃?
豆腐,肉馅,切成酿豆腐怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
一半用来做水煮酿豆腐
冷水下锅,烧开,放点油,盐,再下酿豆腐,等再次煮开就可以捞起来,粘花生油蒜蓉生抽酱吃,特别爽口鲜嫩。
另一半用来做蚝油焖酿豆腐
热锅下有油,等油烧开后下酿豆腐,小火慢煎,两面焦黄,下生粉水少许,蚝油少许,加锅盖焖,然后大火收汁,起锅装盘撒点葱花装饰,一道色香味俱全的蚝油焖酿豆腐就做好了,这个下饭更香。豆腐嫩,肉馅爽口才是酿豆腐的精髓。
做法简单,亲们可以在家里动手做一做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐300g,猪五花肉150g,水发黑木耳及玉兰片少许,青红辣椒各1个,粉芡及适量的面粉。把豆腐切成2分厚的薄片,五花肉剁成肉馅,加入食盐,酱油,姜末调好。辣椒去籽去蒂切成小片,木耳撕小朵,玉兰片切菱形片。取一块豆腐片,抹上一层调好的肉馅,再取一块豆腐片盖上,使其成为盒子状,用此方法将豆腐片全部抹肉馅盖上,然后用面粉及粉芡调成面糊,抹在豆腐盒边缘封住口。锅中放油烧热至七成,将豆腐盒逐个放入,炸成金黄色捞出,锅中留底油,葱姜爆香,放入木耳,玉兰片及青红椒翻炒,加酱油,食盐调味,加适量的鲜汤,把炸好的豆腐盒放入熘制入味,勾薄芡,淋明油出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爱生活,爱美食,今天来给大家欣赏一道广东客家名菜,客家酿豆腐。据民间传说,这道菜还有个来历,在古代一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,在饭店点菜时,一个要吃豆腐一个要吃猪肉,闹得有点不愉快,聪明的饭店老板就想出了这样一个两全其美的菜酿豆腐,化解了矛盾,皆大欢喜。后面就成了客家人的招牌菜。这道菜有荤有素,包含了豆腐和猪肉的营养,而且色香味齐全,深受大家喜爱。
食材
食谱热量:1054.5(大卡)
主料
肥瘦相间的猪肉400克
豆腐三大块
方法/步骤
把买回来的豆腐放淡盐水泡一下拿出来装盘子里待用。豆腐是健明豆腐很好。
把一块大豆腐切成四块小豆腐。
把猪肉剁碎,我今天是要老板用绞肉机打碎了,再把香葱大蒜子切碎,把葱白和大蒜子放在猪肉里面,加蚝油鸡精盐,搅拌均匀。
用筷子把豆腐从中间挖个小洞,千万别挖到底,三分之二就好。把拌好的肉肉放进挖好洞的豆腐里面。塞紧点,肉就多一点,不会太松散开来。到时煎的时候肉肉不会散开来。把塞好肉的豆腐平放在一个碗底放了面粉的碗里。到时不会粘手也不会把豆腐弄烂。
锅烧热放多一点油,一定要多点油豆腐才不会煎烂。把豆腐有肉的那面放底下,开始慢慢煎。煎时用锅铲轻轻不停地铲动,记住要温柔,别太粗鲁。做这道菜真的很需要耐心。
煎到豆腐皮变黄时,翻一面再煎。记住小心一点翻动,也要不停地铲动,要不会粘锅。记住往豆腐撒点点盐。
在煎的过程中,把没用完的材料也用起来,把肉肉做成肉丸子,等会和挑出来的豆腐一起放点葱花,又是一个菜,肉丸豆腐汤,又好吃又不浪费,我聪明吧。
煎得很漂亮了哦,肉也差不多熟了。倒出一部分油。
用一小碗装点水,放点生粉酱油白糖调成汁。倒在豆腐上盖锅盖煮一分钟,再打开锅盖撒上葱花关火装进盘子里,完工,色香味齐全呢。朋友们是在豆腐煎好后用砂锅煮的,今天我太赶时间了,就直接放锅里煮了。
注意事项
豆腐要用盐水泡一下,肉馅不要放太多,太多了容易塌不好看了。挖中间豆腐出来时,不要挖到底。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
酿豆腐怎么做好吃?
酿豆腐是我们广西比较传统的美食,逢年过节都会制作。味道鲜美、营养丰富。还可以酿苦瓜,酿辣椒,喜欢的话都可以制作。
酿豆腐
原 料: 豆腐泡20个,猪瘦肉200克,水发香菇30克,虾米20克,玉米粉、葱、盐、酱油各适量。
制作过程: 1.将猪肉剁碎,可以用绞肉机。
2.将葱、香菇、虾米剁碎,一起搅和在猪肉里,加酱油、盐和少许清水,搅拌均匀,使呈黏韧性,再加玉米粉拌匀。
3.豆腐泡上方开一个口,将肉馅填入豆腐泡中,用力压紧,使肉馅压结实并与豆腐泡平。将酿豆腐装入盘中,上笼蒸20分钟即成。
上方是一个简单的酿豆腐泡,生粉也可以用糯米或者糯米粉来代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【品名】酿油豆腐
【材料】油豆腐、半肥瘦猪肉、花菇、胡萝卜、盐、蚝油、淀粉、生抽、葱、食用油、盐、蒜
【做法】
1油豆腐剪镂空,猪肉、花菇、葱、胡萝卜剁碎,加入淀粉、蚝油、生抽、盐,搅拌腌制10分钟备用;
2、将腌制好的肉料酿入油豆腐内填满,碗中加入盐、蚝油、淀粉、生抽、食用油,少量清水搅拌备用;
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